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樱桃芝士

樱桃芝士的做法

2张图片

“酸甜多汁的大樱桃，经过冷藏或者冷冻，肉质更加紧实Q弹，搭配浓郁的芝士，正好可以缓和甜腻，搭配芝士再美味不过啦。用的是6寸圆模一个。”

食材明细

主料

辅料

吉利丁片 2片
细砂糖 40g
大樱桃 适量（可替换）

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

樱桃芝士的做法步骤

1
首先制作饼底部分：
2
黄油隔水融化成液体
3
消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀成细末状
4
加入饼干碎
5
并用刮刀搅拌均匀
6
把拌好的饼干碎倒入6寸圆形蛋糕模中，用刮刀按压紧实，放入冰箱冷藏半小时以上
7
然后制作芝士部分：
8
奶油奶酪切小块放入容器中
9
隔热水搅拌到细腻光滑后加入细砂糖拌匀
10
加入50克牛奶，顺着一个方向搅拌均匀；再加入另外50克牛奶继续拌匀
11
放入已经在冷水中泡软的吉利丁片，用打蛋器搅拌至吉利丁片融化即可
12
此时，芝士糊依然隔着热水，如果水凉了，再加入一些热水，使吉利丁片融化
13
樱桃对半掰开，去核
14
放入一半到芝士糊中，拌匀
15
取出蛋糕模，将拌好的芝士糊倒入蛋糕模中，轻磕几次模具，震出其中的大气泡
16
将剩余的去核的樱桃围成圈，放在芝士糊上面
17
放入冰箱冷冻一个半小时后取出脱模，表面用软化的奶油奶酪加糖粉拌匀的混合体挤成六朵小花，每个小花上面用一颗完整的大樱桃装饰即可。如果喜欢的话，可以在中间再挤朵奶油奶酪花，插上一块巧克力生日牌

小窍门

1、脱模的时候可以用吹风机稍微吹一下模具的四周，或者用热毛巾围一下四周，就非常容易脱模啦；
2、如果你喜欢的话，樱桃也可以换成芒果或者桃子等水果，建议使用新鲜水果哦。
※更多烘焙请关注我的公众号【马琳的点心书】

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使用的厨具：其他

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