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广东四大名饼之一：鸡仔饼

广东四大名饼之一：鸡仔饼的做法

3张图片

“在广东待着的朋友，估计没有人会不知道鸡仔饼的存在。一般有朋友来我这边都会建议买一些回去，它咸中带甜，吃起来很香，不腻，有点硬脆的口感”

食材明细

冰肉材料

肥猪肉 100克
白糖 40克
料酒 50克

饼材料

中粉 200克
白糖 90克
蜂蜜 75克
白芝麻 30克
花生碎 30克
蒜蓉 30克
南乳 2块
胡椒粉 4克

其他口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
普通难度

鸡仔饼的做法步骤

1
提前把肥猪肉洗干净，切成小丁备用
2
开水煮熟，然后过凉水冲洗掉一部分油沥干水分
3
加入白糖和料酒拌均匀
4
然后，装入碗里放冰箱冷藏腌至一到两个星期备用
5
把腌好的冰肉开水过一遍跟所有食材放在一起充分混合
6
然后，用手搓成面团即可
7
最后，把面团分割成30克一个，搓圆压扁放入烤盘里
8
烤箱提前预热，上下火180烘烤8分钟
9
烘烤结束，取出放凉刷上蛋黄液
10
再用上下火150度，烘烤20分钟。
11
出炉后，放凉即可食用
12
成品欣赏

小窍门

1：肥猪肉切好后需要放冰箱冷冻一两个礼拜，不要切得太大粒
2：也可以放一类坚果进去调匀，芝麻需要炒过才会更香

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使用的厨具：电烤箱

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