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红烧肉独家

小董妞@厨房

红烧肉的做法

9张图片

“一千个人心中有一千个哈姆雷特，一千个家庭也有一千种红烧肉的做法，我这种是类似于上海本帮红烧肉的做法，咸甜口味，入口即化，解馋神器！最重要的是做法超级简单哦！”

食材明细

主料

五花肉 1000g

辅料

老抽适量
生抽适量
生姜一小块
八角 3颗
桂皮一小块
冰糖适量

咸甜口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度

红烧肉的做法步骤

1
新鲜五花肉在清水中浸泡一会儿，清洗一下，切成麻将块。
2
准备好配料，八角、生姜和桂皮。
3
炒锅上火，加适量油，放入冰糖炒糖色，中小火慢炒至冰糖溶化后再炒一会儿至糖成棕色。
4
放入五花肉翻炒上糖色。
5
放入配料翻炒出香味。
6
加入适量老抽和生抽，翻炒上色。
7
把炒好的五花肉转移至砂锅中。
8
加入适量的水，没过肉再多一点即可。大火煮开后改小火慢慢的炖煮一到两个小时。
9
大火收汁。
10
出锅啦，入口即化哦！

小窍门

1、口味重的可以出锅前稍微加点盐，一般情况的话老抽和生抽的咸味就够了。
2、五花肉如果是冷藏过得，先冷水下过焯一下，我的是新鲜的就没有焯水，在清水里泡泡洗洗就好。

来自美食天下小董妞@厨房的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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