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东北酱牛肉

风舞芳菲_Wijlmp

东北酱牛肉的做法

1张图片

“酱牛肉经常做，也是个美味方便的家庭常备菜，做一次可以吃好几顿，真是上班族的福音，周末做一锅可以管一周。周末做了一锅，可惜忘记拍照了，可惜可惜，只有从之前的饭桌消照片上截个图了。”

食材明细

主料

牛腱肉 1000g

辅料

酱油 300ml
花椒 20颗
八角 2颗
桂皮 1块
香叶 2片
草果 1个
干辣椒 5个
陈皮 1片
甜面酱 3大勺
洋葱 1/4个
生姜片 5片
豆腐乳 2块
山楂 1个

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

东北酱牛肉的做法步骤

1
将新鲜牛腱肉泡冷水3小时，去除血水，可以多换几遍水。
2
将泡好的牛腱肉控干水，放入大盆中倒入酱油，密封保存于冰箱冷藏过夜。
3
将腌制好的牛腱肉和酱油一并放入锅中，加入花椒、八角、桂皮、香叶、山楂、陈皮、干辣椒，加入清水，大火煮开后转小火5分钟。
4
锅中加入甜面酱，搅拌化开，继续小火煮30分钟；此时水已减少，补填清水，大火煮开。
5
国内加入生姜片、洋葱块，豆腐乳，搅拌均匀，大火煮10分钟，转小火似开未开，煮1小时。
6
用筷子扎牛腱肉，可顺利插入，且有阻力，即可关火。
7
盖好盖子焖一下，待锅变凉后即可捞出牛腱肉，此刻就可以食用了。如果有耐心，将酱好的牛腱肉包裹好放入冰箱冷藏一夜，切片更美，风味更佳。

小窍门

1.火不要太大，避免将肉煮烂。
2.煮肉汤将调料捞干净，可以第二天煮牛肉米线或者牛肉面，也是很美味。

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使用的厨具：煮锅

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