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酱油卤肉

酱油卤肉的做法

4张图片

“非常简单的卤肉，口味咸鲜微甜，有点叉烧的味道，喜欢的可以试一试。”

食材明细

主料

带皮猪肉 800克

辅料

生抽 130克
花雕酒 180克
冰糖 30克
老抽 2茶匙
葱适量
八角 2粒
姜适量

咸甜口味
卤工艺
数小时耗时
普通难度

酱油卤肉的做法步骤

1
食材：猪前肩肉，生抽、花雕酒、白糖、冰糖、香葱、姜、八角
2
猪肉切大块，香葱打结、姜拍撒
3
切好的肉块凉水下锅，放入葱姜块焯水
4
水沸后撇去浮沫
5
焯过水的肉块放入砂锅中。加入葱姜、白糖、冰糖、花雕酒。
6
加入生抽
7
置火上，大火烧沸后改微火卤制。
8
卤制过程中给肉反面
9
微火煮大约1.5小时猪肉软烂，最后开大火把汤汁收浓即可。
10
成品！

小窍门

肉选择猪前肩肉，瘦中夹着点肥肉，肉质也嫩做出来口感比较好

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：砂锅

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