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零失败巧克力蛋糕卷独家

Crystal徐烟雨

零失败巧克力蛋糕卷的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

淡奶油 125ml
水果任意

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

巧克力蛋糕卷的做法步骤

1
白糖30克
2
牛奶60克
3
油30克
4
搅拌均匀至糖融化
5
放入蛋黄
6
筛入低筋面粉90克，可可粉6克
7
搅拌均匀
8
蛋白蛋清加一勺柠檬汁，打到有泡泡
9
加入30克糖，继续打
10
再加30克糖
11
打到把盆倒过来，蛋清蛋白不会掉下来为止
12
取三分之一到巧克力糊里，轻轻翻拌（炒菜动作）
13
取三分之一，继续翻拌，动作要轻
14
最后三分之一，继续翻拌，动作要轻
15
烤盘垫上硅油纸，露出一截（如图），方便烤完脱模
16
将材料倒入烤盘
17
刮平
18
烤箱180度预热，放入烤盘
19
上下火，180度，15分钟（最后5分钟转成下火），注意观察过程，可按自家烤箱调整火力/时间，中途可开烤箱门，插牙签不粘屑时已经烤好，烤太久容易干
20
桌上铺上硅油纸，长度要超出烤盘几厘米，取出烤盘，倒扣，用多余的那一截硅油纸直接把蛋糕取出来
21
撕掉蛋糕上的硅油纸，放凉
22
奶油125毫升打发
23
打到纹路分明，倒扣不会掉
24
蛋糕翻面，将奶油抹到蛋糕光滑的那一面
25
将蛋糕卷起来
26
卷好
27
再用硅油纸将蛋糕卷卷起来
28
两侧拧起来，包成糖果状，静置10-20分钟
29
打开之后切成段装盘，完工

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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