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自制沙拉酱的做法

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食材明细

主料
辅料
  • 25g(没有柠檬汁可以用醋代替)

自制沙拉酱的做法步骤

  • 自制沙拉酱的做法步骤:1
    1
    糖粉和蛋黄放在无水无油的容器里
  • 自制沙拉酱的做法步骤:2
    2
    搅拌均匀至颜色变浅,呈浓稠状
  • 自制沙拉酱的做法步骤:3
    3
    加入少量玉米油(20g左右一次)并搅拌均匀
  • 自制沙拉酱的做法步骤:4
    4
    随着玉米油的加入,会越来越浓稠,大概加到60g左右的玉米油时,蛋黄糊就浓稠到如图状态,这时候就要加入5g的柠檬汁,并搅拌均匀
  • 自制沙拉酱的做法步骤:5
    5
    加入柠檬汁后,蛋黄糊(现在也可以说是沙拉酱了)会变稀~
  • 自制沙拉酱的做法步骤:6
    6
    一直少量多次加入玉米油和柠檬汁并搅拌均匀~60g玉米油(分20g3次加入)和5g柠檬汁交替加入并搅拌均匀,色拉酱就做好了~
  • 自制沙拉酱的做法步骤:7
    7
    成品
来自 美食天下 糖糖0284 的作品
使用的厨具:打蛋器
所属分类: 自制酱料  

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