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油炸糕独家

油炸糕的做法

4张图片

食材明细

主料

水磨发酵江米面 约200克
糖 40克

辅料

豆沙馅 适量

甜香口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

油炸糕的做法步骤

1
准备好豆沙馅和江米面，江米面是江米泡至微微发酵产酸，再水磨成粉制成的，呈潮湿粉状，带有淡淡的酸味，东北特有
2
江米面加入糖，拌匀，一点点加水和成面团
3
取一块面团
4
按扁
5
放适量豆沙馅
6
包起来
7
再按扁
8
依次做好余下的生胚
9
锅里多加油，油温2、3层热时下油炸糕生胚
10
小火慢炸，油炸糕会浮起
11
再继续炸一会儿，呈金黄色时，捞出控油
12
成品
13
皮薄馅大，皮酥软黏糯，馅香甜可口，好吃得很！

小窍门

1.曾经在一档美食节目里看到，糯米粉里加糖，炸时不会爆裂，一斤面至少加2两糖，不知道是不是真的。我这次做油炸糕，炸时倒是没崩裂，不知道和加糖有没有关系
2.江米面是微发酵过的，就像发面团，炸时会涨大蓬松，口感更软糯，没有江米面可以用糯米粉

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：小吃家常菜早餐

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