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油炸糕的做法

  4张图片

食材明细

主料
  • 水磨发酵江米面 约200克
  • 40克
辅料

油炸糕的做法步骤

  • 油炸糕的做法步骤:1
    1
    准备好豆沙馅和江米面,江米面是江米泡至微微发酵产酸,再水磨成粉制成的,呈潮湿粉状,带有淡淡的酸味,东北特有
  • 油炸糕的做法步骤:2
    2
    江米面加入糖,拌匀,一点点加水和成面团
  • 油炸糕的做法步骤:3
    3
    取一块面团
  • 油炸糕的做法步骤:4
    4
    按扁
  • 油炸糕的做法步骤:5
    5
    放适量豆沙馅
  • 油炸糕的做法步骤:6
    6
    包起来
  • 油炸糕的做法步骤:7
    7
    再按扁
  • 油炸糕的做法步骤:8
    8
    依次做好余下的生胚
  • 油炸糕的做法步骤:9
    9
    锅里多加油,油温2、3层热时下油炸糕生胚
  • 油炸糕的做法步骤:10
    10
    小火慢炸,油炸糕会浮起
  • 油炸糕的做法步骤:11
    11
    再继续炸一会儿,呈金黄色时,捞出控油
  • 油炸糕的做法步骤:12
    12
    成品
  • 油炸糕的做法步骤:13
    13
    皮薄馅大,皮酥软黏糯,馅香甜可口,好吃得很!

小窍门

1.曾经在一档美食节目里看到,糯米粉里加糖,炸时不会爆裂,一斤面至少加2两糖,不知道是不是真的。我这次做油炸糕,炸时倒是没崩裂,不知道和加糖有没有关系
2.江米面是微发酵过的,就像发面团,炸时会涨大蓬松,口感更软糯,没有江米面可以用糯米粉
来自 美食天下 烟雨心灵 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   家常菜   早餐  

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