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红枣吐司

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红枣吐司的做法

2张图片

“本款吐司采用最常见的制作方法，皮薄金黄，超软拉丝，既有蛋奶的鲜香美味，又有红枣的清甜营养。本次面包食材是二个450克吐司的用量。”

食材明细

主料

高筋面粉 550克
淡奶油 80克
牛奶 160克
酵母 5.5克
白糖 80克
鸡蛋 2个
玉米油 25克
盐 3克

辅料

红枣馅 100克
白芝麻 5克
全蛋液 适量（刷表面）

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

红枣吐司的做法步骤

1
除玉米油、盐、酵母外，将所有主料混合，揉至无干粉状（牛奶要逐步添加，视面粉的吸水性增减），盖保鲜膜松驰30分钟，加入酵母（揉至酵母溶解）→盐（揉出粗膜，面团光滑，可拉出较厚的膜。）→玉米油（揉至完全扩展状态，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的膜）。
2
置温暖处发酵至二倍大。
3
将发酵好的面团排气，平均分成6份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
4
取一份面团擀成椭圆形，铺一层红枣馅。
5
两边向中间叠成三层（将右边的三分之一向中间折，再把左边的折上去）。
6
再将面皮上下擀开成长条，然后卷起。
7
将所有整形好的面卷放入吐司盒，每盒3份。
8
盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至8分满，表面刷蛋液，撒白芝麻。
9
烤箱预热，130度，中下层，上下火，烤40分钟左右（上色满意加盖锡纸，烘烤时间、温度根据自家烤箱调整）。
10
烤熟后立刻取出，脱模，侧扣在凉网上稍晾凉（避免塌腰塌顶），还有余热时，装入保鲜袋密封保存。
11
篷松柔软，手撕、切片均美味可口。

小窍门

1、烘烤时间、温度根据自家烤箱调整。
2、烘烤过程中，面包表面上色可覆盖一层锡纸。
3、糖量根据个人喜好增减。
4、牛奶量根据面粉的吸水性增减。

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使用的厨具：烤炉

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