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#年菜#小白菜豆腐肉圆汤独家

#年菜#小白菜豆腐肉圆汤的做法

4张图片

食材明细

主料

猪肉馅 250克
豆腐 150克
小白菜 约500克

辅料

生抽 1大匙
蚝油 1小匙
十三香 少许
盐适量
淀粉 2大匙
葱姜水 适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

小白菜豆腐肉圆汤的做法步骤

1
葱姜切碎，加水泡十来分钟，做成葱姜水
2
猪肉剁成肉馅，肥瘦三七比较香
3
豆腐约150克
4
豆腐碾碎
5
加到肉馅里拌匀
6
再加蚝油、十三香、盐、生抽拌匀
7
加入2勺淀粉
8
一点点加入泡好的葱姜水，边加边搅拌
9
搅拌至肉馅上劲儿
10
再反复摔打二三十次，使肉馅更有弹性。我做的肉馅比较多，实际用了三分之二
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锅里坐水，烧至不断冒小泡但水并未沸腾，转小火
12
左手抓一把肉馅，从虎口处挤出适量肉馅，右手用沾过凉水的小勺把肉馅取下来放入水中(双手都占着，取肉丸的过程没法拍照)这样做的丸子比较圆，表面也更光滑
13
小火煮，会渐渐浮出浮沫，撇净
14
煮到丸子全部浮起，关火
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用细网筛过滤出汤汁，这样汤汁更清一些
16
这是煮好的丸子
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小白菜洗净
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焯水
19
再过凉水
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锅里注油烧热，爆香葱姜
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加入煮丸子的汤汁，家里正好有排骨汤，我又加了一小碗，没有可以不加，汤不够，以清水代替，加点鸡粉味道也会又香又鲜
22
汤煮开后加入焯过水的小白菜，再加入煮好的肉圆
23
再次煮约一分钟，加盐调味
24
关火，加胡椒粉。
25
肉丸松软，青菜爽口，汤鲜美，年菜不错的选择哦

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：汤类家常菜

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