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红油千张首发

红油千张的做法

1张图片

“千张东北叫干豆腐，也有地方叫豆腐皮，凉拌，炒肉丝，炒辣椒，京酱肉丝等等，东北人都爱吃干豆腐，也是因为它的做法不受限制，且方便快捷。”

食材明细

主料

千张 250克
葱丝适量
胡萝卜 适量

辅料

蒜末两汤匙
糖一汤匙
盐一小匙
辣椒油 一汤匙
红辣椒粉 2汤匙
味精 0.5小匙
热油两汤匙

中辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

红油千张的做法步骤

1
千张整片卷起，切丝。
2
热水里浸泡一下，口感更软。
3
沥干水分。
4
大葱切丝。
5
胡萝卜去皮。
6
用刨丝刀刨。
7
刨好的胡萝卜丝备用。
8
葱丝放在大一点的容器里。
9
拌入干豆腐丝。
10
加入胡萝卜丝。
11
加入剁好的蒜茸。
12
加入两小匙盐。
13
加入半小匙味精。
14
一汤匙的辣椒油。
15
一汤匙的砂糖。
16
戴上一次性手套，抓匀。
17
红辣椒粉，加入两汤匙的热油，搅拌成红油。
18
倒入千张盆里。
19
充分拌匀。
20
加入香菜段而，稍微拌拌一下。
21
装盘食用，年夜饭大鱼大肉吃多了，解解腻。

小窍门

1，千张可以用热水绰一下，我省略此步骤了。
2，红油步骤，油温不宜太高，容易炸糊辣椒粉。烧热的油稍稍晾凉。
3，不喜甜口味的糖可以不加。
4，此配方只带一点点甜味。
5，香菜最后放，稍稍拌拌就好，不宜抓拌。
6，如有任何疑问，请在评论下方留言，共同学习共同进步。

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