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如意蛋卷

如意蛋卷的做法

1张图片

食材明细

主料

猪肉馅 250克
鸡蛋两个
海苔两张
葱半棵

辅料

料酒一汤匙
生抽一汤匙
香油一汤匙
鸡精少许
盐少许
五香粉 少许
姜粉少许
淀粉少许

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

如意蛋卷的做法步骤

1
肉馅剁细一些，三分肥七分瘦。
2
剁好的肉馅加入料酒、生抽、姜粉、鸡精、盐、五香粉、葱末，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
3
再根据搅好馅的干湿程度加入淀粉，淋入香油，搅拌均匀上劲，搅好的馅是黏稠状的。
4
鸡蛋打散，小火烧热锅后用油刷在锅里刷一层油，倒入一半蛋液，迅速转动锅子使蛋液摊开成圆饼状，小火煎至蛋皮表面凝固。
5
借助木铲利用锅的弧度划出蛋皮，依照此方法煎好另一张蛋皮。
6
煎好的蛋皮稍凉后盖上一张海苔。
7
取一半的馅用勺子均匀的摊开在海苔上。
8
两端向中心卷起来。
9
卷好两个卷倒扣在盘子里，凉水入锅，开锅后15分钟即可。
10
切片装盘

来自美食天下忧郁土豆的作品

使用的厨具：蒸锅、平底锅

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