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旋风蛋糕卷 首发

糖糖0284
旋风蛋糕卷的做法

  1张图片

“由于我的抹茶是抹茶研磨成的粉，所以颜色不是很漂亮，但胜在健康！（其实我想说，那是因为我托朋友在日本带回来抹茶粉，却带回抹茶……我重重的受伤了……😢😢）”

食材明细

主料
辅料

旋风蛋糕卷的做法步骤

  • 旋风蛋糕卷的做法步骤：1
    1
    抹茶粉加水混合均匀待用（如果用五十铃抹茶粉，颜色会很赞哦！）
  • 旋风蛋糕卷的做法步骤：2
    2
    牛奶与玉米油混合均匀，充分乳化（用的是后蛋法）
  • 旋风蛋糕卷的做法步骤：3
    3
    筛入低粉
  • 旋风蛋糕卷的做法步骤：4
    4
    Z型或一字型搅拌到无颗粒状态（记得不要划圈哦！）
  • 旋风蛋糕卷的做法步骤：5
    5
    加入蛋黄，继续Z型或一字型搅拌均匀（旧图～）
  • 旋风蛋糕卷的做法步骤：6
    6
    搅拌均匀的蛋黄糊是很细腻漂亮的
  • 旋风蛋糕卷的做法步骤：7
    7
    细砂糖分3次加入蛋白里，打发到湿性状态，即提前有大弯钩状态
  • 旋风蛋糕卷的做法步骤：8
    8
    湿性状态，接近干性状态是最好的
  • 旋风蛋糕卷的做法步骤：9
    9
    蛋白与蛋黄糊混合均匀，用翻拌和切拌手法混合均匀
  • 旋风蛋糕卷的做法步骤：10
    10
    蛋糕糊混合均匀后，倒出150g蛋糕糊加入之前弄好的抹茶液，切拌与翻拌混合均匀
  • 旋风蛋糕卷的做法步骤：11
    11
    原色的蛋黄糊倒入金盘里，抹平！我这是阳晨的28*28粉红不沾盘
  • 旋风蛋糕卷的做法步骤：12
    12
    抹茶糊混合均匀后装入裱花袋里
  • 旋风蛋糕卷的做法步骤：13
    13
    裱花袋剪小口，挤在原色蛋黄糊上，然后抹平
  • 旋风蛋糕卷的做法步骤：14
    14
    重点，用手指在面糊上走“Z”型贪食蛇，从头走到尾，不要断开！然后烤盘90度转过来，再走一次“Z”型贪食蛇，一共2次！
  • 旋风蛋糕卷的做法步骤：15
    15
    烤箱提前预热，165度烤20分钟，具体看各烤箱脾气
  • 旋风蛋糕卷的做法步骤：16
    16
    出炉放凉，并切掉4边，找到有旋风的那边（不会形容，反正操作时就知道是卷哪边的了……）
  • 旋风蛋糕卷的做法步骤：17
    17
    淡奶油加糖打发至全发，然后涂在蛋糕卷上，一头多一头少，我喜欢多奶油，所以卷O型卷，怕腻的朋友可以减半
  • 旋风蛋糕卷的做法步骤：18
    18
    蛋糕卷好放冰箱冷藏一小时后装饰上淡奶油和草莓，成品美美哒！
  • 旋风蛋糕卷的做法步骤：19
    19
    记住找到旋风的那一面，才卷蛋糕卷哦……这样才看到旋风卷的感觉……
  • 旋风蛋糕卷的做法步骤：20
    20
    成品切面
  • 旋风蛋糕卷的做法步骤：21
    21
    最后用蛋糕卷的边角料做的奥利奥奶油盒子，不浪费哦……也是很赞的！
来自 美食天下 糖糖0284 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   甜品   下午茶  

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