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旋风蛋糕卷的做法

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由于我的抹茶是抹茶研磨成的粉,所以颜色不是很漂亮,但胜在健康!(其实我想说,那是因为我托朋友在日本带回来抹茶粉,却带回抹茶……我重重的受伤了……😢😢)

食材明细

主料
辅料

旋风蛋糕卷的做法步骤

  • 旋风蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    抹茶粉加水混合均匀待用(如果用五十铃抹茶粉,颜色会很赞哦!)
  • 旋风蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    牛奶与玉米油混合均匀,充分乳化(用的是后蛋法)
  • 旋风蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    筛入低粉
  • 旋风蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    Z型或一字型搅拌到无颗粒状态(记得不要划圈哦!)
  • 旋风蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    加入蛋黄,继续Z型或一字型搅拌均匀(旧图~)
  • 旋风蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    搅拌均匀的蛋黄糊是很细腻漂亮的
  • 旋风蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    细砂糖分3次加入蛋白里,打发到湿性状态,即提前有大弯钩状态
  • 旋风蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    湿性状态,接近干性状态是最好的
  • 旋风蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    蛋白与蛋黄糊混合均匀,用翻拌和切拌手法混合均匀
  • 旋风蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    蛋糕糊混合均匀后,倒出150g蛋糕糊加入之前弄好的抹茶液,切拌与翻拌混合均匀
  • 旋风蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    原色的蛋黄糊倒入金盘里,抹平!我这是阳晨的28*28粉红不沾盘
  • 旋风蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    抹茶糊混合均匀后装入裱花袋里
  • 旋风蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    裱花袋剪小口,挤在原色蛋黄糊上,然后抹平
  • 旋风蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    重点,用手指在面糊上走“Z”型贪食蛇,从头走到尾,不要断开!然后烤盘90度转过来,再走一次“Z”型贪食蛇,一共2次!
  • 旋风蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    烤箱提前预热,165度烤20分钟,具体看各烤箱脾气
  • 旋风蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    出炉放凉,并切掉4边,找到有旋风的那边(不会形容,反正操作时就知道是卷哪边的了……)
  • 旋风蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    淡奶油加糖打发至全发,然后涂在蛋糕卷上,一头多一头少,我喜欢多奶油,所以卷O型卷,怕腻的朋友可以减半
  • 旋风蛋糕卷的做法步骤:18
    18
    蛋糕卷好放冰箱冷藏一小时后装饰上淡奶油和草莓,成品美美哒!
  • 旋风蛋糕卷的做法步骤:19
    19
    记住找到旋风的那一面,才卷蛋糕卷哦……这样才看到旋风卷的感觉……
  • 旋风蛋糕卷的做法步骤:20
    20
    成品切面
  • 旋风蛋糕卷的做法步骤:21
    21
    最后用蛋糕卷的边角料做的奥利奥奶油盒子,不浪费哦……也是很赞的!
来自 美食天下 糖糖0284 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   甜品   下午茶  

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