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酸菜烩乳猪头首发

酸菜烩乳猪头的做法

1张图片

“烤乳猪其特点酥脆香，但是乳猪头吃起来真的要牙口好，所以我都是拿来做烩菜的。当然烩菜不一定是乳猪头，还可以是烤鸭烤鸡等等。”

食材明细

主料

乳猪头 一个
酸菜一斤

辅料

八角 4朵
十三香 半汤匙
鸡精块 一块
葱末适量
盐 2小匙
猪油 2大匙
姜末适量

酸咸口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

酸菜烩乳猪头的做法步骤

1
这就是我们吃的烤乳猪，猪头没人吃，我们就拿来做烩菜啦！
2
乳猪头，我让饭店的服务员帮我剁成小块的打包回来。
3
酸菜剥开一片一片的洗净。
4
铺在菜板上，用刀把菜梆子片开，用手一拉，变成两层，这样切丝的酸菜更细，口感更好。
5
片好几叶后落在一起切丝
6
撰干水分备用。
7
葱和姜都切成末。
8
热锅，融化两汤匙猪油。
9
猪油化好了，下入八角炸一会，捞出。
10
爆香姜末。
11
酸菜入锅煸炒。
12
半汤匙十三香。
13
2小匙盐，翻炒。
14
加入一碗清水，煮开。加入一塊雞精塊，燉煮10分鐘。
15
下入烤乳猪头。
16
翻匀，再煮10分钟。
17
烤的肉干硬，吸收汤汁后，软烂即可出锅。
18
好吃，下饭你懂的！

小窍门

1，八角炸一下捞出，八角味道留在油里。2，酸菜切细些口感好。3，炖到乳猪肉软烂入味出锅。4，喜欢喝汤加汤时，多加一碗。5，如有任何疑问，请在评论下方留言，共同学习共同进步。

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使用的厨具：煮锅

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