“用鸡蛋皮做的蛋卷恐怕许多人都吃过哟。摊鸡蛋皮还要掌握好蛋液的流平性，保证薄厚一致，不破损。今天我用东北的薄干豆腐皮（有的地方叫千张）代替鸡蛋皮做的肉卷，也是非常的美味，豆皮的特殊香味与鸡蛋有所不同，并且其韧性比鸡蛋皮要强很多哟。我用的是东北豆皮，比一般的豆皮要薄许多，也特别的入味。”

主料

• 干豆腐皮 3张
• 猪肉馅 500克

辅料

• 鸡蛋 1个
• 干淀粉 60克
• 黄豆酱 一勺
• 香油 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量