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草莓蛋糕的做法

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昨天是儿子一周岁生日,自己动手亲自给宝宝做一个蛋糕是最好的礼物啦。好吃又健康,宝宝抓吃也不担心呢!
做了一款比较基础的奶油蛋糕,因为正好是草莓季,所以用草莓做的装饰,又因为手残,抹面功夫不行,所以用了手指饼干做围边,效果也是相当不错,手残党也不怕做出来的蛋糕不好看啦,哈哈哈!

食材明细

主料
辅料

草莓蛋糕的做法步骤

  • 草莓蛋糕的做法步骤:1
    1
    如图是做戚风蛋糕底的原料。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:2
    2
    首先将蛋黄蛋清分离,蛋黄中加30克糖,搅拌均匀。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:3
    3
    依次加入色拉油和牛奶,搅拌均匀。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:4
    4
    筛入低筋面粉,搅拌均匀成蛋黄糊,做好的蛋黄糊先放冰箱冷藏。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋白中加入3滴白醋,打发至鱼眼泡。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:6
    6
    加入三分之一的糖,将蛋白打至细腻的状态后再加入三分之一的糖,继续将蛋白打发至湿性发泡,加入最后三分之一的糖,将蛋白打发至干性发泡。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:7
    7
    先取三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊中,用切拌或者上下翻拌的手法拌匀,再加三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中,相同手法拌匀。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:8
    8
    把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,相同手法拌匀成蛋糕糊。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:9
    9
    从高处将蛋糕糊倒入模具中,抹平表面,震几下去除大的气泡。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:10
    10
    放入预热好的烤箱,上下火160度烤焙1小时。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:11
    11
    烤好的戚风蛋糕倒扣,凉透以后脱模备用。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:12
    12
    如图是装饰蛋糕用的材料,开始之前先将草莓和蓝莓在淡盐水中浸泡一会儿,洗净沥水备用。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:13
    13
    蛋糕底切成两片备用,如果想做的蛋糕高一些可以切成三片,做两个夹层在中间。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:14
    14
    淡奶油中加入糖,打发至可以裱花的状态。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:15
    15
    取一片蛋糕片,抹上适量淡奶油,取四个草莓切成丁,铺在奶油上。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:16
    16
    盖上另一片蛋糕片,抹上适量奶油,边上也抹上适量奶油,用抹刀抹平。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:17
    17
    边缘围上一圈手指饼干,可以用彩带稍微固定一下。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:18
    18
    装饰上水果即可。

小窍门

1、淡奶油打发之前需要冷藏,低速慢慢打发。
2、烤箱温度按自家烤箱脾气适当调整。
3、手指饼干我用的现成的,根据蛋糕高度适量切去一点,跟水果差不多高比较好看。
来自 美食天下 小董妞@厨房 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶   生日  

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