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醉虾独家

醉虾的做法

1张图片

食材明细

主料

河虾 350g

辅料

桔皮适量
生姜 1块
香葱 1把
蒜末适量
干辣椒 适量
高度白酒 150g
白糖适量
玫瑰醋 适量
生抽适量
南乳汁 适量
蚝油适量

咸鲜口味
调味工艺
半小时耗时
普通难度

醉虾的做法步骤

1
把河虾洗干净滤干水分，倒入玻璃碗中，加入150ml高度白酒，盖上盖子焖10分钟，让它们醉倒
2
醉虾的同时，把橘子皮上白色的瓤去掉切丝，生姜切丝，大蒜头碾成末，香葱切成末，再切几个干辣椒
3
在放姜丝的碗里放入白糖（多点）、生抽、蚝油、玫瑰醋、南乳汁拌匀
4
把虾碗里的酒滤掉，剩一点点，然后把调料倒进去拌匀即可！

小窍门

醉虾用的酒必须要高度的白酒，这样才会杀死虾里的细菌，虾一定要活的，死了的河虾是有毒素的，拌调料的时候，白糖一定要多一些，因为放了醋，南乳汁是最关键的一味调味料，不能缺少

来自美食天下小岚私厨的作品

使用的厨具：其他

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