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老婆饼

老婆饼的做法

2张图片

“酥皮点心受人喜欢就是那层层叠叠的酥皮，刚出炉时香气诱人，一口咬下去酥得掉渣渣。做的这个老婆饼外皮香酥，内馅软糯，做法也很简单。”

食材明细

油皮

高粉 300克
猪油 100克
水 135克
糖 30克

油酥

低粉 240克
猪油 120克

辅料

绿豆沙 480克
蛋黄 1个

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

老婆饼的做法步骤

1
把油皮和油酥的材料分别混合后揉成光滑的面团。油皮揉成团后松驰30分钟，油酥放冰箱冷藏。
2
把松弛好的面团分别分割成油皮18克/个，油酥12克/个。
3
取一个油皮按扁，放入一个油酥。
4
把油皮慢慢地往上推包住油酥。捏紧收口后滚圆。
5
把一个包了油酥的面团擀成长舌状。
6
然后从上往下卷起，松驰15分钟。
7
把卷起的卷再次擀开。
8
再次卷起成短卷，松驰15分钟。
9
把擀卷松弛好的面团如图对折。
10
擀成圆面片后放入放入绿豆馅。
11
收口后捏紧底部。
12
全部做好后码入烤盘。稍稍按扁。
13
表面刷上蛋黄液。
14
再用刀划在表面划上两刀。
15
放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，25-30分钟左右。
16
烘烤结束后拿出晾凉。

小窍门

油皮的面不要和得太干，不然包的时候没有延展性，容易破酥。馅料可换成自己喜欢的。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：电烤箱

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