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浓情排骨汤

浓情排骨汤的做法

1张图片

“大口吃肉，肉香四溢，青菜爽口，解油腻，荤素搭配，营养好。
冬天一定要喝汤，汤是最滋养人的美食，用排骨来煲汤更是浓浓的肉香，再加上小白菜清新的口感，这个汤就一点不油腻，汤里还有肉有菜，可谓是荤素搭配，营养均衡，最关键的是做法还特别简单，快来试试吧。”

食材明细

主料

排骨 600克
小白菜 300克

辅料

葱少许
姜少许
白子少许
肉扣 1个
丁香 1个
香菜少许
盐少许
味精少许
花椒油 少许

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

浓情排骨汤的做法步骤

1
排骨先用清水冲洗干净，
2
锅里放入适量的清水，开火，把洗干净的排骨放进去，记得要凉水下锅哦，焯水是为了去掉排骨的腥味，使排骨的肉香充分体现出来，做出汤汁更鲜美，
3
开锅后，把排骨捞入凉水里，冲洗掉血沫，
4
姜切片，准备好白子，山奈，丁香，肉扣，
5
将排骨放到高压锅里，加入适量清水，放入作料，盖好盖子，选择排骨功能，
6
小白菜先把根部摘掉，再用清水冲洗干净，
7
锅里重新加清水，烧开后把小白菜放进去，烫一下，就捞出来过凉水，时间不能长，否则小白菜会变色的，营养成分也会流失，烫一下主要是去除农药残留，
8
再把小白菜切成一定长度，别太长了，不好嚼哦，
9
此时排骨也压好了，锅里重新加入适量清水，再倒入排骨煮开，
10
切好葱花和姜末，开锅把小白菜放入其中，再放入葱花和姜末，
11
大碗里放入盐，味精和花椒油，排骨汤开锅后，迅速倒入大碗里，拌匀，
12
鲜香四溢的排骨汤就做好了，在这样寒冷的冬天，来一碗又暖和，又滋补。

小窍门

排骨炖之前一定要焯水去腥。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：电压力锅、煮锅

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