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剁椒鱼头独家

剁椒鱼头的做法

2张图片

“当剁椒爱上鱼头会擦出什么样的火花？”

食材明细

主料

鱼头 1000克
剁椒一小碗

辅料

生姜 1块
蒜头 5颗
葱花少许
香菜 1根
蒸鱼豉油 少许
泡椒 10个
盐适量
料酒 2勺
葱结 1个
油适量
鸡精适量

酸辣口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

剁椒鱼头的做法步骤

1
鱼头洗净，加入盐、鸡精、料酒、姜片、葱结腌制15分钟
2
中途翻一次面，保证两面均匀入味…
3
腌鱼过程中别闲着，准备适量剁椒，切点姜、蒜、泡椒末备用
4
将切好的配料一起放入碗中拌匀…
5
准备一个干净的碗，摆上姜片将腌制好的鱼头盖在上面（鱼脸朝上），上锅先蒸五分钟…
6
五分钟很快就过去了，这时需要将之前准备好的剁椒等均匀的铺在鱼头上，滴入蒸鱼豉油，然后再用大火蒸十分钟准备出锅…
7
出锅后，将切好的葱花洒在鱼头上。不光好看，味道也香…
8
锅中烧油，油温八成热时淋在鱼头上…
9
最后放入一根香菜，点缀一下色彩会显得更加丰富…

小窍门

下次如果你也要拍作品，记得准备个好点的相机。别像我拍的那么随意，那么没有美感…🙈🙈

来自美食天下江湖一夜的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜家常菜川菜

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