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蛋黄酥独家

蛋黄酥的做法

3张图片

食材明细

水油皮

中筋面粉 70g
水 30g
猪油 30g
糖 5g

酥油皮

中筋面粉 60g
猪油 30g

馅料

咸蛋黄 6个
豆沙 150g
鸡蛋 1个
黑芝麻 少许

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蛋黄酥的做法步骤

1
称量好所有材料。
2
分别把水油皮和酥油皮搅拌成团，平均分成6份。
3
取一份水油皮包住一份酥油皮。
4
压成长条状卷起。
5
重复压一次，卷成小团。
6
豆沙分成25克一份，中间包入咸蛋黄。
7
分别用压过的面皮包好豆沙蛋黄馅，团成圆形。
8
刷上蛋黄液，撒少许黑芝麻。
9
烤箱175度烤25分钟左右。

小窍门

注意观察烤箱，如果豆沙爆出来说明温度太高，如果后期颜色较浅说明温度不够，需及时调整。

来自美食天下霞美人的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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