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黑芝麻贝果

萝卜头～美食厨房

黑芝麻贝果的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋粉 200g
牛奶 100ml
白砂糖 50g
黄油 20g
酵母 3g
盐 4g

辅料

水 1000ml
白糖 50g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

黑芝麻贝果的做法步骤

1
除了盐和黄油，将主料中其余所有材料放入盆中揉成团。
2
揉成光滑的面团。
3
放入软化好的黄油和盐。用力揉面团30分钟，拉伸或者摔打面团都可以使面团韧劲更好，做出来更好吃。（有面包机的，就方便多了）。
4
揉好的面团包上保鲜膜进行发酵30分钟，温度27～29度.（温度低的，可放烤箱发酵）。
5
发酵好的面团分成4份，搓圆放置5分钟备用。
6
将面团擀成鸭舌状，卷起来，两头相接成空心圆，连接处可用一点水增加粘性。
7
烤盘垫油纸放烤箱进行二次发酵，30度，45分钟，在烤箱底放一碗热水。
8
锅中加入1000ml水，50克白糖小火熬至起小泡泡。
9
将发酵好的面团放入锅中煮，每面煮30秒即可。
10
煮好后，表面撒上黑芝麻。
11
烤箱提前预热，200度上下火，烘烤20分钟。每个烤箱脾气不同，可根据情况调整温度和时间。
12
外脆里嫩的贝果就烤好了。
13
搭配各种蔬菜、鸡蛋、培根、火腿、芝士都很好吃。

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使用的厨具：电烤箱

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