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巧克力蛋糕独家

巧克力蛋糕的做法

4张图片

“方子参照@黄世仁61，很不错，挺好吃的。”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
细砂糖 30克(蛋白)
牛奶 30克
葵花籽油 15克
低粉 50克
黑巧克力 50克

辅料

白醋少许

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

巧克力蛋糕的做法步骤

1
蛋清蛋黄分开，放入无油无水的器皿里。
2
蛋黄加20克细砂糖搅拌均匀(忘了拍照)，再加入15克清淡植物油，我用的葵花籽油，搅打均匀。
3
加入牛奶拌匀。
4
黑巧克力隔热水。
5
融化为液态，加到蛋黄糊里，拌匀。(忘了拍照)
6
筛入低粉。
7
翻拌均匀。
8
蛋清里加几滴白醋，电动打蛋器搅打至鱼眼泡状，加入30克砂糖的大约三分之一。
9
搅打至蛋白稍浓稠膨胀、颜色变白时再加入1/3糖，继续搅打。
10
搅打至可以拉出尖角，但尖角不够硬挺直立时，加入剩下的砂糖，继续搅打。
11
继续搅打至可以拉出直立的小尖角。
12
取1/3蛋白糊加到巧克力面糊里。
13
切拌均匀。
14
把拌好的面糊加到剩余的2/3蛋白糊里。
15
切拌均匀。
16
从高处将面糊倒入6寸活底蛋糕模具里，用力震几下，震出面糊里面的大气泡。
17
入预热好的130度烤箱中下层，上下火，烤30分钟，转160度再烤15分钟即可。
18
烤好的蛋糕立即取出，用力震一下。
19
倒扣在烤网上晾凉。
20
脱模。
21
切块食用。
22
我很少做蛋糕，这次做的组织还不错，挺细腻的，口感也不错。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：汤锅、电烤箱

所属分类：烘焙

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