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八寸戚风蛋糕

八寸戚风蛋糕的做法

1张图片

“这是按照“长鼻子小新”的方子第一次做蛋糕，没想到会这么成功！松软可口，蛋香十足，香气四溢，就连空气里弥漫着幸福的味道！”

食材明细

主料

土鸡蛋 6个
牛奶 80克
玉米油 39克
低筋粉 90克
纯糖粉 75克

辅料

玉米淀粉 6克

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

八寸戚风蛋糕的做法步骤

1
食材大集合。
2
把牛奶放入植物油中轻轻搅拌均匀。
3
鸡蛋分离出蛋黄蛋白。（碗必须无水无油）
4
把蛋黄倒入油和牛奶的液体中，轻轻搅匀。
5
把高筋粉倒入，搅拌均匀至无颗粒静置。
6
把蛋白放入无水无油的大盆中，用电动打动器四挡打出大泡泡，加入三分之一的糖粉（糖粉事先加入玉米淀粉搅匀），继续用四挡打发蛋白直到蛋白开始打发呈现白色状加入第二次糖粉（剩下的二分之一）。
7
打到蛋白开始粘稠状态时加入第三次加入剩下的糖粉，继续打发。
8
直到拿起倒立像三角形即可。
9
把打发的三分之一蛋白放入蛋糊中轻轻搅拌均匀。
10
搅拌好后倒入剩下的打发蛋白中，继续轻轻地搅匀。
11
搅拌好的面糊。
12
倒入模具中，稍微用力地“摔”一下，把起泡震出来。
13
放入提前预热好的烤箱（上下管150度，十分钟），设置时间60分钟（上下管150度）。
14
这是烤了20分钟的样子。
15
时间到了，马上拿出来倒着晾凉。（最好是放在铁架上以免回缩）
16
蓬松可口，看着就很诱人？

小窍门

没有糖粉也可以用白糖代替。各个烤箱的脾气不定，所以根据自己的烤箱而定。取蛋糕的时候一定要小心，别烫到了。

来自美食天下 harriet1003 的作品

使用的厨具：电烤箱

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