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自制茄汁罐头

大脸猫爱吃鱼

自制茄汁罐头的做法

1张图片

“我很早就想做茄汁鱼罐头了，总算有时间了。大家可以试试。我做了效果不错，超好吃！经济实惠！”

食材明细

主料

鲅鱼适量

辅料

番茄酱 适量
花椒少许
大料 5个
姜 4片
油少许
水适量

配料

酱油 100g
生抽 50g
醋 100g
糖 100g
味精少许
盐 20g左右
料酒适量

原味口味
烧工艺
十分钟耗时
未知难度

自制茄汁罐头的做法步骤

1
将鱼{鱼可以是青鱼也可以是沙丁鱼}清理干净，去头去尾去鳍。尤其要把鱼肚子里的黑膜去掉。涂上盐。里外都涂上。倒入料酒。放入葱和姜腌制一会。如果时间充裕可以腌久一些。料酒和姜可尽量祛除鱼的腥味。
2
炒锅中放油,油热下鱼,两面煎成金黄色,捞出放入高压锅内。注：锅加热。煎鱼前用姜擦拭锅。可预防沾锅。小心烫。
3
炒锅内放油烧开。放入花椒。大料炸一下。加入蕃茄酱。酱油。生抽。糖。味精。盐。料酒。醋。姜。加水烧开后。倒入高压锅内。水要没过鱼。
4
高压锅盖上盖子。插上电源。上气。闷60分钟。我用的是电压力锅！如果是普通的压力锅40分钟左右就可以！自然冷却后,晾凉后放入密封容器。{可以把以前吃过的水果罐头的瓶子刷干净，控干水用来装鱼}，入冰箱冷藏后食用更佳。

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