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秋季滋补之竹荪煲鸭汤的做法

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关于竹荪,百度先生说:
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。
竹荪是名贵的食用菌,历史上列为“宫廷贡品”,近代做为国宴名菜,同时也是食疗佳品。其营养丰富,据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴,润肺止咳,清热利湿。竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用;云南苗族人患癌症的几率较低,这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

食材明细

主料
  • 烤鸭架 适量
  • 竹荪 适量
辅料
配料

竹荪煲鸭汤的做法步骤

  • 秋季滋补之竹荪煲鸭汤的做法步骤:1
    1
    准备食材:干竹荪八根,烤鸭架半只,姜片3片,葱一段。
  • 秋季滋补之竹荪煲鸭汤的做法步骤:2
    2
    先将鸭架剁成小块,葱姜切好。
  • 秋季滋补之竹荪煲鸭汤的做法步骤:3
    3
    锅内倒入一点点的油,够煎香姜片和葱段的就可以了,然后倒入鸭架,炒出鸭架自身的油来
  • 秋季滋补之竹荪煲鸭汤的做法步骤:4
    4
    加入一砂锅水,然后盖上盖子,开大火,烧开五分钟。注意注意,这步乃是把汤烧白的关健哦,一是要开最大火,二是千万要盖着盖子,中途不能打开。就是保持图中这个样子五分钟,五分钟以后,你就可以看到牛奶一般的白汤了
  • 秋季滋补之竹荪煲鸭汤的做法步骤:5
    5
    五分钟后......看,我没有骗大家吧?汤真的很白哦
  • 秋季滋补之竹荪煲鸭汤的做法步骤:6
    6
    将汤倒入砂锅中,大火烧至微沸后就盖上盖子转小火,开始煲汤
  • 秋季滋补之竹荪煲鸭汤的做法步骤:7
    7
    煲汤的时候,就开始收拾竹荪。先将竹荪在淡盐水里泡15分钟,然后捞出洗净,去掉尾端(扔掉),及裙子(不要扔)。再次加入温水,继续泡半个小时,就可以了
  • 秋季滋补之竹荪煲鸭汤的做法步骤:8
    8
    一个半小时后,在鸭汤里加入竹荪和枸杞,再煲半个小时,就可以了。出锅前10分钟加盐
  • 秋季滋补之竹荪煲鸭汤的做法步骤:9
    9
    盛碗享用。有一点就是大家要注意,竹荪有一种特殊的香气,不太喜欢这种味道的可以先将竹荪过水焯一下以后再放入汤里煲。
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