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香菇豆豉酱炒腊肉米粉 首发

飞燕飘舞
香菇豆豉酱炒腊肉米粉的做法

  2张图片

“湖南的好友给了很多湖南米粉，正好冰箱里有腌的酱油腊肉，腊肉炒米粉吃，放了仲景的香菇豆豉辣酱炒，味道那是美极了，一大盘一会儿我和妞就吃没了，儿子放学吃了两大碗，一直说好吃好吃。”

食材明细

主料
  • 湖南米粉 适量
  • 酱油腊肉 1块
  • 香菇豆豉辣酱 2勺
辅料

香菇豆豉酱炒腊肉米粉的做法步骤

  • 香菇豆豉酱炒腊肉米粉的做法步骤：1
    1
    准备好原料，米粉是湖南米粉，是那种半干的，腊肉自己腌的酱油腊肉，炒之前先用温水洗净，用开水泡30分钟备用。
  • 香菇豆豉酱炒腊肉米粉的做法步骤：2
    2
    米粉用开水泡30分钟。
  • 香菇豆豉酱炒腊肉米粉的做法步骤：3
    3
    胡萝卜洗净去皮切丝。
  • 香菇豆豉酱炒腊肉米粉的做法步骤：4
    4
    腊肉切片，肥肉和瘦肉分开切。
  • 香菇豆豉酱炒腊肉米粉的做法步骤：5
    5
    青椒洗净去籽去蒂切丝。
  • 香菇豆豉酱炒腊肉米粉的做法步骤：6
    6
    3个鸡蛋打散备用。
  • 香菇豆豉酱炒腊肉米粉的做法步骤：7
    7
    炒锅里放适量油把鸡蛋煎熟盛出。
  • 香菇豆豉酱炒腊肉米粉的做法步骤：8
    8
    锅中放适量油，先把腊肉肥肉部分煎出油脂。
  • 香菇豆豉酱炒腊肉米粉的做法步骤：9
    9
    放入腊瘦肉翻炒至瘦肉发白。
  • 香菇豆豉酱炒腊肉米粉的做法步骤：10
    10
    放入胡萝卜丝翻炒。
  • 香菇豆豉酱炒腊肉米粉的做法步骤：11
    11
    胡萝卜炒蔫后放入泡好的米粉翻炒。
  • 香菇豆豉酱炒腊肉米粉的做法步骤：12
    12
    米粉炒匀后，放入两大勺仲景香菇豆豉辣酱煸炒，此时用中火，大火米粉容易粘了锅底。
  • 香菇豆豉酱炒腊肉米粉的做法步骤：13
    13
    米粉炒匀入味后放入鸡蛋。
  • 香菇豆豉酱炒腊肉米粉的做法步骤：14
    14
    放入青椒炒匀。
  • 香菇豆豉酱炒腊肉米粉的做法步骤：15
    15
    青椒断生后关火，撒上香葱碎。
  • 香菇豆豉酱炒腊肉米粉的做法步骤：16
    16
    趁热盛入碗中即可享用了。
  • 香菇豆豉酱炒腊肉米粉的做法步骤：17
    17
    成品图。
  • 香菇豆豉酱炒腊肉米粉的做法步骤：18
    18
    成品图。
  • 香菇豆豉酱炒腊肉米粉的做法步骤：19
    19
    成品图。
  • 香菇豆豉酱炒腊肉米粉的做法步骤：20
    20
    成品图。
  • 香菇豆豉酱炒腊肉米粉的做法步骤：21
    21
    成品图。

小窍门

1、根据米粉的粗细程度用开水泡的时间也有所不同，米粉不要泡的太久就不好吃了。
2、炒米粉我没有放盐，豆豉辣酱的咸味对于我来说够了，盐可以根据自己的口味选择添加。
3、腊肉用开水泡一是为了好切，二是去掉一些盐味，也可以放在锅中煮20分钟，那样更好切。
来自 美食天下 飞燕飘舞 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃   家常菜   午餐   晚餐  

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