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虾仁豆腐汤首发

虾仁豆腐汤的做法

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“喝汤成为了广东的一种饮食文化，家户户都会煲汤，要问广东人，哪里的汤最好喝，答应很统一“我家”。这汤我家隔三差五就要吃一次，不用煲几个小时，也不用炖烂，十几分钟就好，清甜美味。”

食材明细

主料

虾仁 250克
豆腐 1块
胡萝卜 半根

辅料

油 1ml
盐 3克
生粉 6克
生姜 1克
香葱适量
香菜适量
柠檬汁 几滴

清淡口味
煮工艺
廿分钟耗时
高级难度

虾仁豆腐汤的做法步骤

1
阿根廷红虾仁提前室温解冻，准备豆腐、胡萝卜、生姜、香葱香菜等。
2
解冻的虾仁，洗净，沥干水，放盐、油、生粉，几滴柠檬汁，拌均腌制3分钟。
3
豆腐用盐水浸泡，这样煮的时候不易碎。
4
胡萝卜去皮洗净，切粒。
5
放入锅里，加适量的清水一起煮沸。
6
接着放虾仁、然后把豆腐切块入锅煮。
7
当虾仁、豆腐都熟了，改为大火，加点水淀粉勾芡。
8
放盐，再次煮沸，防止黏锅，可以用勺子一边拌均一边煮。
9
关火，放入香菜、香葱，即可出锅。
10
清甜美味出锅。

小窍门

1.阿根廷红虾仁肥大厚实，比小虾仁稍微难熟；
2.加柠檬汁去腥还能增加口感；
3.生粉勾芡时改为大火，拌均，然后立即关火，否则会糊。

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使用的厨具：煮锅

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