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番茄油菜炒面首发

番茄油菜炒面的做法

4张图片

“炒面做给不喜欢吃蔬菜的孩子们，有酸甜的口感，清爽宜人，有点小清新！卖相也很棒，色彩搭配漂亮，看着就有食欲，手擀面有嚼头，有面味，再配上这些蔬菜，这碗面真是越吃越香，孩子们抢着吃，好吃到没话说了。”

食材明细

主料

手擀面 500g
番茄 1个
油菜 400g

辅料

油适量
盐适量
五香粉 适量
葱 1根
生抽适量
蚝油适量
白糖适量
柠檬汁 几滴
火腿肠 1根

酸甜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

番茄油菜炒面的做法步骤

1
手擀面备好。
2
油菜、番茄反复冲两次，淡盐水中浸泡5分钟；再反复冲洗干净。
3
炒锅加入适量的水，水开后下入手擀面，用筷子轻轻滑动防止粘连，煮开浇冷水，再煮开再浇一次冷水，最后煮开即可捞出，面条煮的恰到好处。
4
捞出面条迅速过冷水，控净水分。
5
油菜在煮面条的汤中烫一下，过冷水投洗干净，攥掉水分。
6
番茄切块，火腿肠切菱形片，葱洗净切段。
7
炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱，加入番茄大火翻炒至番茄变软，然后放入其它所有备好的食材翻炒。
8
最后加入控净水分的面条翻炒均匀。
9
加入盐、白糖、生抽、蚝油调味，家里有柠檬的挤几滴柠檬汁，没有可不加，或者调一点香醋，根据自己喜欢的口味调吧。
10
出锅装盘。

小窍门

1、煮面小技巧，水开下入面条，煮开浇冷水，再煮开再浇一次冷水，最后煮开即可捞出，面条煮的恰到好处。
2、最后调味用的生抽和蚝油少许加入，才有小清新的口感。

来自美食天下大海微澜的作品

使用的厨具：炒锅

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