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肉丸粉丝汤

肉丸粉丝汤的做法

3张图片

“汤清淡但要有内容，有肉但不油腻，肉丸入口滑嫩松软细腻，粉丝爽滑怡人，就是这个汤的魅力。”

食材明细

主料

猪五花肉 200克
粉丝 1小把
油菜 100克

辅料

生抽 1勺
盐 1勺
胡椒粉 适量
淀粉适量
香油适量

咸鲜口味
氽工艺
半小时耗时
普通难度

肉丸粉丝汤的做法步骤

1
油菜洗净控水。
2
五花肉剁碎。
3
加生抽，半勺盐和胡椒粉继续剁匀。
4
加淀粉，带一次性手套揉捏。（不想刷碗，就没放碗里搅拌）
5
揉捏肉泥有粘性后团成丸子。
6
锅内加适量清水，水根据人数而定。水烧响后，快要开时放入生丸子。
7
丸子都漂起后，放一把粉丝。
8
粉丝煮软后放入油菜，煮断生后甲半勺盐停火。
9
盛入碗内，淋香油。

小窍门

肉用稍微肥点的，要不然口感发“柴”不好吃。下丸子的时候如果水是开的，丸子很容易一下就散了，所以要注意控制水温。

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