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艾糍

爱是装在罐里的糖果

艾糍的做法

2张图片

“艾草是草本或略成半灌木状植物，长于乡间、田野里，其苍翠欲滴，清香扑鼻。每年清明前后，正是艾草盛长时，此时的艾草鲜嫩、清香无比。这是我第一次做艾糍，原来可以做的那么好吃，原以为很难，发现用心去做，什么事都是简单的事情。”

食材明细

主料

糯米粉 2斤
艾草 1斤

辅料

花生 250g
黑芝麻 50g
红糖粉 100g
红糖一条
水 400ml
芭蕉叶 适量

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

艾糍的做法步骤

1
首先将艾草摘下来，洗干净，放锅里煮一下，煮沸后，过冷水泡5分钟，这样是为了把艾草的那个涩味去掉。
2
过冷水泡好后，沥干，剁碎，跟面粉一起搓揉。
3
放红糖进锅里煮水，把糖溶化就行。趁热倒入面粉去揉面。
4
把剁碎的艾草跟面粉，红糖水一起揉面，揉面。揉搓成不黏手的面团。包上花生、芝麻及白糖等馅料。
5
花生要炒，炒至微黄即可，花生打碎，芝麻要炒，炒了比较香，然后花生碎跟芝麻，红糖粉混在一起即可做馅。
6
这是晒干的芭蕉叶，一定要有芭蕉叶来包住，芭蕉叶要用锅煮水来煮一下，然后洗干净，凉干，包的时候搽点花生油，这样蒸熟后就不会粘住。吃的时候也好撕开。
7
包好后，煮沸水后就放去蒸20分钟。就可以开锅了，放凉的时候好吃。
8
揉面团，包好馅，很快就能吃了。
9
我蒸的时候太久，就有点粘粘。感觉都粘在一起了。蒸好后要打开盖子，以防锅里的水倒流进去。

小窍门

材料的量都是大概的。一定要有芭蕉叶，糖可放多或放少点，按个人口味加入。揉面有点干可加点热水去揉。加水多了可加点面粉一起揉。

来自美食天下爱是装在罐里的糖果的作品

使用的厨具：蒸锅

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