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胡萝卜面包

胡萝卜面包的做法

3张图片

“暗黑面包——胡萝卜面包，表面撒了大麦若叶青汁粉。
“我很丑，但是我很温柔”😛。”

食材明细

主料

T65小麦粉 400g
大米粉 100g
胡萝卜粉 50g
胡萝卜 1/2根

辅料

盐 10g
糖 15g
酵母 5g
大麦若叶青汁粉 3g

揉面

20度净水 320g

溶解酵母

净水 100g

装饰

生小麦粉 适量

水浴法

清水 50g

其他口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

胡萝卜面包的做法步骤

1
胡萝卜去蒂，切段。
2
为了便于切碎，可以再切薄一些。
3
用搅拌机打碎。其实用半根胡萝卜就够了，我打太多了😛。
4
将T65小麦粉、大米粉、胡萝卜粉、盐、糖按量称取。
5
充分拌匀。
6
称取酵母，用净水搅拌溶解。
7
将酵母液倒入拌匀的小麦粉里，搅拌使其充分吸收。
8
称取320克20度的净水，分几次倒入小麦粉里。边搅拌边注意面团的软硬。
9
在面团成型之前，加入胡萝卜碎。
10
揉成光滑的面团。手工揉面15分钟左右。
11
铺上微湿（挤不出水的程度）的布，放入密闭空间里进行第一次发酵：1小时30分钟。
12
第一次发酵结束后，面团体积有所增大。
13
将面团平均分成8个小面团。
14
铺上微湿的布，进行第二次发酵：1小时45分钟。
15
第二次发酵结束后，用刀片划出自己喜欢的划口，再撒上大麦若叶青汁粉（嫌丑的，可以撒生小麦粉）。
16
烤箱预热好（预热：230度，10分钟），之后，在最底层的烤盘里倒入50克左右的净水（水浴法），再放入放有面团的烤盘，开烤：230度，上下火，20分钟。
17
面包出炉后，取出自然冷却。丑吧，丑疯了😄但是很健康，味道也还不错😛。
18
成品图。

来自美食天下 seiseizhang 的作品

使用的厨具：搅拌机、电烤箱

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