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莲蓬豆腐

乐：在吃
莲蓬豆腐的做法

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食材明细

主料
辅料

莲蓬豆腐的做法步骤

  • 莲蓬豆腐的做法步骤：1
    1
    老豆腐一块。
  • 莲蓬豆腐的做法步骤：2
    2
    取适量豆腐压碎成泥。
  • 莲蓬豆腐的做法步骤：3
    3
    加入蛋清，蛋黄打入另一盘里。
  • 莲蓬豆腐的做法步骤：4
    4
    再加入盐、白胡椒粉搅拌均匀。
  • 莲蓬豆腐的做法步骤：5
    5
    六边盘内刷油，填满豆腐蛋清泥，手沾清水，压瓷实些。
  • 莲蓬豆腐的做法步骤：6
    6
    摆上豌豆（豌豆事先焯过水，焯水时，水里加盐、油），锅里加水烧开，放入豆腐、蛋黄，中火蒸10分钟即可。
  • 莲蓬豆腐的做法步骤：7
    7
    西红柿去皮。
  • 莲蓬豆腐的做法步骤：8
    8
    切八瓣，挖去内瓤。
  • 莲蓬豆腐的做法步骤：9
    9
    蒸好的豆腐取出。
  • 莲蓬豆腐的做法步骤：10
    10
    扣出蒸好的莲蓬豆腐，放到西红柿上。
  • 莲蓬豆腐的做法步骤：11
    11
    蒸好的蛋黄切三角形，装饰。
  • 莲蓬豆腐的做法步骤：12
    12
    可以直接吃，也可以用高汤勾流水欠淋上。

小窍门

1、可以在豆腐里加入鱼肉、鸡肉靡，增加营养，也可以不用豆腐只用肉靡。
2、豌豆焯水时，水里加油、盐，可以使焯过水的豌豆更绿。
3、放豆腐泥的盘里注意抹油，不然蒸好后不易扣出。
来自 美食天下 乐：在吃 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 家常菜   创意菜   午餐   晚餐  

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