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酱卤牛舌独家

酱卤牛舌的做法

1张图片

食材明细

主料

牛舌 1个

辅料

生姜 1块
蒜头适量
冰糖适量
料酒适量
老抽适量
生抽适量
盐适量
香料适量
黑胡椒粉 适量
红曲粉 适量

咸鲜口味
卤工艺
数小时耗时
普通难度

酱卤牛舌的做法步骤

1
牛舌洗净放入锅里用水煮开5分钟。
2
焯过水的牛舌趁热用刀刮去表面白膜，然后洗净。
3
生姜和蒜头拍碎。
4
把牛舌切成三块，放入砂锅，放入生姜和蒜头，然后放入冰糖、料酒、老抽、生抽、盐、黑胡椒粉，再放入香料包，几片香叶，再放点红曲粉，大火煮开后转小火慢炖。
5
卤至筷子能轻松戳入牛舌，转大火收汁。
6
汤汁快收干时关火，盛出装盘，待凉后切片。

来自美食天下小岚私厨的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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