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花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】

咖啡。摩卡
花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】的做法

  4张图片

“南瓜蝴蝶花卷，它有着天然的色彩，美丽的外貌。制做起来非常方便，整形简单，零失败。口感暄软香甜，营养又健康，很值得一试哦~~”

食材明细

主料
辅料

南瓜蝴蝶花卷的做法步骤

  • 花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】的做法步骤：1
    1
    准备南瓜，去皮切小块，放锅内蒸20分钟左右至熟透。
  • 花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】的做法步骤：2
    2
    用搅拌器打面泥，取120克备用。
  • 花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】的做法步骤：3
    3
    将材料全部放入面包机桶内，选择和面程序20分钟(南瓜泥含水量不同，看面团干温状态进行适当调整)。
  • 花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】的做法步骤：4
    4
    揉成光滑面团进行发酵。
  • 花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】的做法步骤：5
    5
    发酵2.5倍大小，用手指戳一个洞不回缩。
  • 花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】的做法步骤：6
    6
    发酵好的面团拉开里面如海绵状。
  • 花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】的做法步骤：7
    7
    取出放揉面垫上，加干粉继续手揉排气，揉至切开没有气孔，滾圆。
  • 花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】的做法步骤：8
    8
    擀成厚薄约3mm的大面片。
  • 花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】的做法步骤：9
    9
    表面刷一层油。
  • 花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】的做法步骤：10
    10
    从上往下卷起。
  • 花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】的做法步骤：11
    11
    切割成如图的小梯形状。
  • 花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】的做法步骤：12
    12
    取一份，小头朝上，用筷子在中间按压一下成花卷。
  • 花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】的做法步骤：13
    13
    将整形好的花卷摆在蒸锅上进行二次发酵。
  • 花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】的做法步骤：14
    14
    锅内注入温热水，盖上锅盖发酵约20分钟左右。
  • 花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】的做法步骤：15
    15
    花卷明显涨大(冬天发酵时间延长)。
  • 花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】的做法步骤：16
    16
    开大火。水烧开上汽蒸13分钟（根据馒头的大小增减蒸馒头的时间）。
  • 花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】的做法步骤：17
    17
    关火焖5分钟再开盖。
  • 花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】的做法步骤：18
    18
    蝴蝶花卷完成。
  • 花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】的做法步骤：19
    19
    成品。

小窍门

1、南瓜泥含水量不同，看面团干温状态进行适当调整。
2、做这花卷面不要太软，不好定型。
来自 美食天下 咖啡。摩卡 的作品
使用的厨具：食物调理机、蒸锅
所属分类： 面食   馒头花卷  

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