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花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】

咖啡。摩卡

花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】的做法

4张图片

“南瓜蝴蝶花卷，它有着天然的色彩，美丽的外貌。制做起来非常方便，整形简单，零失败。口感暄软香甜，营养又健康，很值得一试哦~~”

食材明细

主料

中筋面粉 200克
熟南瓜泥 120克
白砂糖 10克
酵母 2克

辅料

盐 1克
奶粉 5克
植物油 5克

甜香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

南瓜蝴蝶花卷的做法步骤

1
准备南瓜，去皮切小块，放锅内蒸20分钟左右至熟透。
2
用搅拌器打面泥，取120克备用。
3
将材料全部放入面包机桶内，选择和面程序20分钟(南瓜泥含水量不同，看面团干温状态进行适当调整)。
4
揉成光滑面团进行发酵。
5
发酵2.5倍大小，用手指戳一个洞不回缩。
6
发酵好的面团拉开里面如海绵状。
7
取出放揉面垫上，加干粉继续手揉排气，揉至切开没有气孔，滾圆。
8
擀成厚薄约3mm的大面片。
9
表面刷一层油。
10
从上往下卷起。
11
切割成如图的小梯形状。
12
取一份，小头朝上，用筷子在中间按压一下成花卷。
13
将整形好的花卷摆在蒸锅上进行二次发酵。
14
锅内注入温热水，盖上锅盖发酵约20分钟左右。
15
花卷明显涨大(冬天发酵时间延长)。
16
开大火。水烧开上汽蒸13分钟（根据馒头的大小增减蒸馒头的时间）。
17
关火焖5分钟再开盖。
18
蝴蝶花卷完成。
19
成品。

小窍门

1、南瓜泥含水量不同，看面团干温状态进行适当调整。
2、做这花卷面不要太软，不好定型。

来自美食天下咖啡。摩卡的作品

使用的厨具：食物调理机、蒸锅

所属分类：面食馒头花卷

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