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葱香辣子鸡丝独家

葱香辣子鸡丝的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡大腿 1个

辅料

干辣椒 50g
花椒 10g
小葱 100g
熟芝麻 10g
生抽 10ml
白砂糖 5g
盐适量
老姜 3~5片
料酒 15ml
五香粉 5g
黑胡椒粉 5g
陈醋 5ml

中辣口味
拌工艺
三刻钟耗时
普通难度

葱香辣子鸡丝的做法步骤

1
鸡腿冷水下锅，加葱姜、花椒、料酒，大火烧开后转中火炖煮20分钟（如果是土鸡炖的时间会更长一些）。
2
小葱切段备用。
3
煮好的鸡腿入冰水冷却。
4
冷却好的鸡腿撕成丝备用。
5
干辣椒对半死开，葱白切末再加花椒和、黑胡椒粉和五香粉拌匀菜籽油烧至发烟后关火冷却20秒后淋在拌匀的调料上。
6
最后将油辣子、葱段拌入鸡丝再加少许生抽、白砂糖、陈醋拌匀即可。
7
什么？一个鸡腿就做了一小盘？NONONO，这才是真相。

来自美食天下靖丰小厨的作品

使用的厨具：炒锅

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