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自家凉菜

JudyDier美食记

自家凉菜的做法

1张图片

“夏日炎热，胃口羞涩。爽口的凉菜，人人都喜爱。”

食材明细

主料

香菇 8个
豆芽适量
木耳适量
金针菇 1包
豆皮适量
洋芋 1个
粉丝 1个

拌料

香油适量
藤椒油 适量
生抽适量
醋适量
味精适量
鸡粉适量
五香粉 适量
十三香 适量
糖少量
油辣椒 适量
豆豉酱 适量
芝麻酱 适量
蒜粉适量

炝锅料

干辣椒 2个
花椒适量
姜 4片
蒜 2瓣
大葱适量
小葱 2根
油适量

麻辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

自家凉菜的做法步骤

1
香菇用热水泡开。
2
豆皮用热水泡开。
3
木耳泡开。
4
洋芋切丝泡凉水里待用。
5
香菇泡开后切丝，豆皮泡好后切小段备用。
6
木耳泡好后撕成小片。
7
豆芽洗净备用。
8
金针菇去根待用。
9
煮锅烧水。
10
放入食材煮熟。先放木耳，香菇，金针菇和豆芽，这些比较耐煮，再放豆皮和洋芋，这些比较好熟，煮久了就不好吃了。
11
另起锅烧水。
12
水开后下粉丝汆烫。
13
素菜煮熟后沥水。
14
姜蒜切小块。
15
大葱切片，小葱葱白部分切切花。
16
小葱葱绿部分切花。
17
把所有拌料按自己喜爱的口味放入。
18
炒锅烧热。
19
锅热后放油。
20
油热后把干辣椒剪段放入，花椒下锅。
21
再下入姜蒜。
22
最后下大葱和葱白。
23
把小葱葱绿放在素菜最上面。
24
把炝锅的食材倒在小葱绿上，最好是热油把葱绿炸一下，这样会比较香。
25
粉丝捞起来待用。
26
素菜混匀。
27
加入粉丝。
28
把所有食材拌匀，就可以吃了。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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