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豉油凤爪

豉油凤爪的做法

1张图片

“以前喜欢吃自制的泡椒凤爪，后来朋友告诉了这个方子，觉得味道更胜一筹。”

食材明细

主料

凤爪 8两

辅料

蒸鱼豉油 1两
生抽 1两
醋半两
香料若干

咸鲜口味
拌工艺
数小时耗时
简单难度

豉油凤爪的做法步骤

1
一家三口吃，我这次只买了八两凤爪，洗净，剪掉指甲，对半切开，切开的目的是为了更好的入味。
2
将干辣椒放入碗里泡水待用。
3
凤爪放入锅里煮熟后，冲洗干净放凉后放入有冰块的冷开水中凉透，凉透的目的是避免凤爪粘在一块。
4
食用油烧热，关火，放入花椒炸熟待用，姜蒜切片切好待用。
5
豉油一两，生抽一两，醋半两，泡好的干辣椒，油花椒，姜蒜，白糖适量，放入锅里稍稍熬一下。
6
熬好的佐料放入碗中放凉后就可以把凤爪泡进去了，根据容器是否泡满，酌情加入黄酒。
7
泡四个小时以上就能吃咯，中途记得上下翻动一下，确保全部泡到。
8
美味的豉油凤爪上桌了，配饭，下酒，当零食都不错呢！

小窍门

喜欢吃辣的，辣椒可以多放点，嫌不够酸的挤点柠檬汁一起泡也可以。

来自美食天下颜宝妈的作品

使用的厨具：煮锅

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