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美食“鸡丝凉面

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美食“鸡丝凉面的做法

1张图片

“鸡丝凉面吃起来面条口感筋道，肉丝鲜香，再搭配上口味丰富的料汁，绝对是夏季餐桌上的佳品。”

食材明细

主料

面条 600克
鸡腿 2个
青瓜 1条
香菜适量
小葱适量

辅料

生抽适量
香醋适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量
花椒油 适量
辣椒油 适量

麻辣口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度

鸡丝凉面的做法步骤

1
两个鸡腿洗净，生姜切片，大葱切段；
2
凉水下锅，加入生姜片、大葱段、料酒、盐煮开，去除浮沫，然后煮10分钟至熟；
3
放凉后将鸡腿撕成肉丝备用；
4
调汁：取一小碗放入蒜蓉；
5
锅中凉油下入葱白慢慢边香，油热后取出葱白将热油泼在蒜蓉上；
6
加入生抽、香醋、盐、糖、花椒油、辣椒油、香油、芝麻搅拌均匀；
7
可以适当加一点凉开水；
8
青瓜切丝，香菜、小葱切沫待用；
9
全部食材准备好了；
10
锅中烧开水煮面，煮开三滚即可关火，放入凉开水中过水；
11
控干水份加点熟油拌匀，防止粘连；
12
都准备好后，就可以开始拌面了；
13
面上放青瓜、鸡丝、香菜、葱花，淋上调好的汁搅拌就可以食用了。
14
好吃。
15
鲜香美味。

小窍门

1、面不要煮的太过，吃起来口感不够筋道；
2、面过完凉开水一定要控制水份，然后再放熟油拌均匀。

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使用的厨具：蒸锅

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