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咸鸭鱼头豆腐汤

北北‖北北

咸鸭鱼头豆腐汤的做法

1张图片

“鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。
有多种做法，如沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲等。”

食材明细

主料

鱼头两个
咸鸭适量
豆腐一块

辅料

葱一根
生姜适量
蒜瓣适量
盐适量
味精适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

咸鸭鱼头豆腐汤的做法步骤

1
今天去菜市场去的太迟了，大鱼头都卖完了，就剩下两个小的鱼头了，不过不碍事，鱼头清洗干净，咸鸭切块，蒜瓣切片。
2
油烧热，加入生姜蒜瓣，葱炒出香味。
3
加入鱼头，单面煎好。
4
反面再煎，鱼头一定要煎好，这是决定鱼汤奶白和鲜美的关键一步。
5
加入凉水之后大火煮开。
6
鱼汤已经一点点变白了，开小火慢慢熬，最少也要熬二十分钟，你要是时间多的话熬一个小时也是可以的，哈哈。
7
这个是我今天新买的砂锅，鱼汤炖白之后我决定放在砂锅里继续顿，毕竟好看的餐具也很重要的。
8
鱼汤倒入之后加入了豆腐，继续顿，我大概又炖了十几分钟，加入味精少许，没有加盐，因为我的咸鸭比较咸。
9
出锅了，加了点葱花点缀，是不是超简单。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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