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油炸麻叶

品味生活杂趣

油炸麻叶的做法

1张图片

“在大多数人对年货的记忆中，妈妈忙碌的身影总是挥之不去，年货散发出浓浓的“妈妈味道“，那是记忆中最美的味道，是内心深处最温暖的味道。”

食材明细

主料

面粉 500克
鸡蛋 3个

辅料

油 50克
黑芝麻 适量
花椒碎 适量
盐适量
糖适量

甜味口味
炸工艺
一小时耗时
高级难度

油炸麻叶的做法步骤

1
面粉500克，鸡蛋3个，放适量黑芝麻，食用油50克，糖或者盐倒入一个大盆；
2
加少量水将面粉揉成面团，揉好的面团用保鲜膜盖住醒发半小时；
3
发好的面团用擀面棒擀成薄片，越薄越好；
4
然后用刀切成长方条；
5
咸味做法：将放入盐和花椒碎活的面的面皮切成大小相等的长方形面块；
6
如图拿一片面块中间划一刀，然后将一角折进去翻开；
7
成品图
8
甜味做法：放适量的糖活的面团，切成长条；
9
如下图拿一片面皮对折过来，用刀切上均匀的小条；
10
对折口不要切断，将两边的角往里面卷起；
11
成品图；
12
锅里放油烧热，放入裹好的麻叶小火炸至两面金黄；
13
甜、咸分开炸；
14
炸好后捞出沥油，等放凉了后吃又脆又香。

小窍门

❥麻叶的活要面硬一些，这样容易擀薄；
❥一定要小火，两面翻炸，必免炸糊了；
❥放凉后放置密封罐里，可以储藏半个月左右；
❥油炸时会起小泡，因为面里有鸡蛋，可以过滤一下；

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使用的厨具：平底锅

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