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金丝土豆独家

金丝土豆的做法

4张图片

“土豆泥腻了，换换”

食材明细

主料

土豆 1个
猪肉松 50g

辅料

食用油 适量

咸鲜口味
酥工艺
半小时耗时
简单难度

金丝土豆的做法步骤

1
土豆一个去皮洗净。
2
擦丝。
3
泡二十分钟。
4
沥干水。
5
锅烧热倒入食用油，油量多少以能没过土豆丝为宜。
6
油温三四成热时放入部分土豆丝。
7
小火炸至土豆丝开始成团，色变嫩黄。
8
推至锅边沥油后漏勺舀出放入盘内。
9
继续放入剩下的土豆丝小火炸。
10
变色后沥油起锅装盘。
11
放猪肉松。
12
拌匀，并把成团的土豆丝轻轻拔拉开。
13
入油锅小火复炸。
14
土豆丝变焦黄色时立即关火，沥油起锅。
15
迅速撤离火源。
16
盘子铺上厨房纸吸油。
17
换一张厨房纸，放入猪肉松和匀。
18
装盘。
19
拍个照。
20
金灿灿的土豆丝酥脆可口，丝丝入味。

小窍门

1.擦丝时容器内装清水，擦下的土豆丝泡在水里不变色。
2.放入土豆丝时油温不能高，防止土豆丝的水分使油溅伤人。
3.因土豆丝很细，炸时火候需掌握好，否则易糊。
4.因肉松有盐分，所以不用另加盐了。
5.锅里的油不能少，否则土豆易成团。成团后分离时动作轻轻的，易碎。

来自美食天下倩如意的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：小吃午餐晚餐

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