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香菇肉酱

零下一度0511

香菇肉酱的做法

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“以前腿肉和香菇为主料，搭配姜、葱、蒜等辅料，制作出这样一盘香菇肉酱，既美味又百搭，可作为肉馅、可下饭，下粥，拌面，不得不说真的很香......”

食材明细

主料

前腿肉 250克
香菇 7朵
姜几片
葱 2棵
蒜 3瓣

辅料

盐 2克
鸡粉 2克
生抽 3勺
老抽半勺
胡椒粉 3克
茂德公香辣酱 1勺
芝麻油 3克

微辣口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

香菇肉酱的做法步骤

1
香菇提前20分钟在温水中泡发。
2
前腿肉切小丁，加点胡椒粉、清水、花生油，用十字交叉剁成肉末。
3
泡发的香菇挤干水份，切成小丁。
4
姜、葱、葱分别切末。
5
锅内热油，下香菇小火炒香。
6
再下姜、葱、蒜炒香。
7
再下肉末炒至散开变色。
8
调入适量清水、香辣酱、生抽、老抽、胡椒粉、芝麻油，烧开后上盖转小火焖五分钟，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
9
最后收汁时调入少许淀粉水，适量盐、鸡粉提味。
10
成品图。

小窍门

1、建议选用肥瘦结合的前腿肉，剁肉末时用十字交叉法，这样剁出来的肉末比较均匀
2、所有食材入锅后要小火焖五分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道

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使用的厨具：炒锅

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