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香菇肉酱的做法

  1张图片

以前腿肉和香菇为主料,搭配姜、葱、蒜等辅料,制作出这样一盘香菇肉酱,既美味又百搭,可作为肉馅、可下饭,下粥,拌面,不得不说真的很香......

食材明细

主料
辅料

香菇肉酱的做法步骤

  • 香菇肉酱的做法步骤:1
    1
    香菇提前20分钟在温水中泡发。
  • 香菇肉酱的做法步骤:2
    2
    前腿肉切小丁,加点胡椒粉、清水、花生油,用十字交叉剁成肉末。
  • 香菇肉酱的做法步骤:3
    3
    泡发的香菇挤干水份,切成小丁。
  • 香菇肉酱的做法步骤:4
    4
    姜、葱、葱分别切末。
  • 香菇肉酱的做法步骤:5
    5
    锅内热油,下香菇小火炒香。
  • 香菇肉酱的做法步骤:6
    6
    再下姜、葱、蒜炒香。
  • 香菇肉酱的做法步骤:7
    7
    再下肉末炒至散开变色。
  • 香菇肉酱的做法步骤:8
    8
    调入适量清水、香辣酱、生抽、老抽、胡椒粉、芝麻油,烧开后上盖转小火焖五分钟,此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
  • 香菇肉酱的做法步骤:9
    9
    最后收汁时调入少许淀粉水,适量盐、鸡粉提味。
  • 香菇肉酱的做法步骤:10
    10
    成品图。

小窍门

1、建议选用肥瘦结合的前腿肉,剁肉末时用十字交叉法,这样剁出来的肉末比较均匀
2、所有食材入锅后要小火焖五分钟,这样才能充分吸收汤汁的味道
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具:炒锅
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