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香辣香菇肉酱的做法

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明天就是正月初七,传统习俗吃面条,通常都是打卤面,分享一道孩子们最爱的香菇肉酱卤,香辣爽口,拌面拌饭太香了,大鱼大肉靠边站,我家小朋友只用它拌饭,一碗饭不够吃,越吃越上瘾。

食材明细

主料
  • 香菇 500g
  • 猪后鞧肉 700g
辅料

香辣香菇肉酱的做法步骤

  • 香辣香菇肉酱的做法步骤:1
    1
    买回来的的香菇淡盐温水浸泡半小时,然后用刷子刷一下,再反复清洗干净,这个做法香菇不需要焯水,所以一定要清洗干净。
  • 香辣香菇肉酱的做法步骤:2
    2
    买的猪肉直接让商家给绞成肉馅,我买的的是猪后鞧肉,瘦的多肥的少。
  • 香辣香菇肉酱的做法步骤:3
    3
    洗干净的香菇根据自己喜欢的大小,切成小丁备用。
  • 香辣香菇肉酱的做法步骤:4
    4
    葱去皮洗净切碎,姜去皮洗净切碎,辣椒在淡盐水中浸泡十分钟左右,反复清洗干净切碎,大蒜去皮洗净切成末。
  • 香辣香菇肉酱的做法步骤:5
    5
    炒锅加入适量多一点油,比烧菜要多一些。
  • 香辣香菇肉酱的做法步骤:6
    6
    下入香菇,小火慢慢翻炒,基本炒至香菇没有水分,香菇的味道都进入到油里,闻着香菇的味道特别浓郁。
  • 香辣香菇肉酱的做法步骤:7
    7
    炒好的香菇丁取出备用。
  • 香辣香菇肉酱的做法步骤:8
    8
    余油爆香葱姜,然后下入辣椒翻炒。
  • 香辣香菇肉酱的做法步骤:9
    9
    下入肉馅翻炒,小火炒匀炒透。
  • 香辣香菇肉酱的做法步骤:10
    10
    下入炒好的香菇丁和香其酱,小火翻炒均匀
  • 香辣香菇肉酱的做法步骤:11
    11
    加入适量的料酒和海鲜酱油,小火炖几分钟,炖至没有水分。
  • 香辣香菇肉酱的做法步骤:12
    12
    加入熟白芝麻,炒匀即可
  • 香辣香菇肉酱的做法步骤:13
    13
    出锅装盘。
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所属分类: 家常菜   自制酱料  

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