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香辣香菇肉酱首发

香辣香菇肉酱的做法

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“明天就是正月初七，传统习俗吃面条，通常都是打卤面，分享一道孩子们最爱的香菇肉酱卤，香辣爽口，拌面拌饭太香了，大鱼大肉靠边站，我家小朋友只用它拌饭，一碗饭不够吃，越吃越上瘾。”

食材明细

主料

香菇 500g
猪后鞧肉 700g

辅料

油适量
料酒适量
葱适量
姜适量
大蒜适量
辣椒 2个
白芝麻 适量
香其酱 4包

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
高级难度

香辣香菇肉酱的做法步骤

1
买回来的的香菇淡盐温水浸泡半小时，然后用刷子刷一下，再反复清洗干净，这个做法香菇不需要焯水，所以一定要清洗干净。
2
买的猪肉直接让商家给绞成肉馅，我买的的是猪后鞧肉，瘦的多肥的少。
3
洗干净的香菇根据自己喜欢的大小，切成小丁备用。
4
葱去皮洗净切碎，姜去皮洗净切碎，辣椒在淡盐水中浸泡十分钟左右，反复清洗干净切碎，大蒜去皮洗净切成末。
5
炒锅加入适量多一点油，比烧菜要多一些。
6
下入香菇，小火慢慢翻炒，基本炒至香菇没有水分，香菇的味道都进入到油里，闻着香菇的味道特别浓郁。
7
炒好的香菇丁取出备用。
8
余油爆香葱姜，然后下入辣椒翻炒。
9
下入肉馅翻炒，小火炒匀炒透。
10
下入炒好的香菇丁和香其酱，小火翻炒均匀
11
加入适量的料酒和海鲜酱油，小火炖几分钟，炖至没有水分。
12
加入熟白芝麻，炒匀即可
13
出锅装盘。

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