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茄汁鱼块

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“后的鱼块，外酥里嫩，再包裹上酸酸甜甜的番茄酱汁，色泽红润，咬一口，酥脆，酸甜中夹着鱼肉鲜美，让你回味无穷。孩子吃得停不下来了。买了野生鲢鱼，看起来有些小，但娘俩吃刚好。
食材：鲢鱼段350克。
配料：玉米淀粉30克、面粉30克、清水30克、鸡蛋1个、食用油适量、精盐适量、胡椒粉适量、葱适量、番茄酱适量。”

食材明细

主料

鲢鱼段 350克

辅料

面粉 30克
玉米淀粉 30克
清水 30克
鸡蛋 1个
食用油 适量
精盐适量
胡椒粉 适量
葱适量
番茄酱 适量

酸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

茄汁鱼块的做法步骤

1
取大碗，装入面粉，淀粉，鸡蛋，清水约30克，拌为面糊。有的亲喜欢直接粘粉炸至也可以的，而我觉得加了鸡蛋更香酥脆口。和的面糊不要太厚也不要太稀，太厚了影响口感，太稀挂不住，薄薄一层粘在鱼段上即可。
2
鲢鱼段，切为大小相匀，加少许盐拌匀。不能咸，只要一点点。
3
把鱼块加入面糊中挂糊。同时锅中入油烧热。
4
筷子放油锅中冒小泡了，鱼块下锅，先炸至定型后捞出。给油加温，重炸一次至金黄。捞出控油。起初入锅火不宜大，防止炸糊了鱼段没熟。
5
锅中留油，加入番茄，适量水，炒至浓稠。
6
加入炸好的鱼块，翻炒包裹上酱汁。撒上葱花即可出锅。
7
菜谱做好了，是不是很简单呢？