客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 甜品 下午茶
凤城美食-馥郁香浓双皮奶的做法

  4张图片

双皮奶,因为它的表面有一层需要两次凝结才形成的厚厚的奶皮,所以叫双皮奶。先将煮好的牛奶倒入碗里,自然凝结成一层奶皮之后,将牛奶倒出,与蛋清砂糖混合后,重新倒回碗里,让奶皮浮起来。之后再放入蒸烤箱——蒸完的牛奶,冷却过程中会再次凝结一层奶皮。需要两次凝结,才形成了双皮奶表面特有的厚奶皮。自从家里有了蒸烤箱,经常都会做双皮奶,我平常不爱喝纯牛奶,这样可以轻松消耗掉,营养多多易吸收。
本食谱由特约美食达人【童小果】提供,已授权使用。

食材明细

主料
辅料

馥郁香浓双皮奶的做法步骤

  • 凤城美食-馥郁香浓双皮奶的做法步骤:1
    1
    正宗的双皮奶要用水牛奶来制作双皮奶,因为脂肪含量越高的牛奶,形成的奶皮就越醇越厚,而水牛奶的脂肪含量,比普通牛奶高出一倍,在普通牛奶中加入淡奶油,也能增加脂肪含量。取一个小锅,在锅中放入牛奶、淡奶油、炼奶,小火加热并搅拌均匀。
  • 凤城美食-馥郁香浓双皮奶的做法步骤:2
    2
    煮到微微冒泡即可关火。
  • 凤城美食-馥郁香浓双皮奶的做法步骤:3
    3
    将煮好的奶倒入提前准备好的玻璃碗中,当碗里的奶冷却后,表面会结出一层奶皮。
  • 凤城美食-馥郁香浓双皮奶的做法步骤:4
    4
    当奶皮结好后,把碗里的奶倒回奶锅,将奶皮留在碗里。
  • 凤城美食-馥郁香浓双皮奶的做法步骤:5
    5
    将蛋清打散,倒入奶中并搅拌均匀。
  • 凤城美食-馥郁香浓双皮奶的做法步骤:6
    6
    把和蛋清混合后的奶液过筛。
  • 凤城美食-馥郁香浓双皮奶的做法步骤:7
    7
    倒入两个玻璃碗中,如果有盖就盖上盖子,没有盖子的话封上保鲜膜。
  • 凤城美食-馥郁香浓双皮奶的做法步骤:8
    8
    蒸汽烤箱选择蒸汽功能,提前预热好110度25分钟,放入小碗,开始蒸双皮奶。
  • 凤城美食-馥郁香浓双皮奶的做法步骤:9
    9
    用蒸烤箱蒸双皮奶,比用蒸锅方便多了,还能充分观察它的变化。
  • 凤城美食-馥郁香浓双皮奶的做法步骤:10
    10
    将盖子拿掉,让双皮奶自然冷却。冷却过程中会形成第二层奶皮,使表面拥有厚厚的奶皮,简单装饰一下,颜值就有了。
  • 凤城美食-馥郁香浓双皮奶的做法步骤:11
    11
    自己做的双皮奶,完胜甜品店。自己做可以控制糖量,甜度刚刚好。
  • 凤城美食-馥郁香浓双皮奶的做法步骤:12
    12
    冷藏后食用最佳。

小窍门

水果可以换成自己喜爱的哟!
来自 美食天下 千味居 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 甜品   下午茶  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多