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樱桃果酱 独家

烟雨心灵
樱桃果酱的做法

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樱桃果酱的做法步骤

  • 樱桃果酱的做法步骤：1
    1
    我摘的是这种樱桃，个头小小的，学名应该是山樱桃，我们这边很常见，直接吃不是很好吃，有些酸。不是市面上那种大樱桃。
  • 樱桃果酱的做法步骤：2
    2
    新鲜采摘的樱桃洗净。
  • 樱桃果酱的做法步骤：3
    3
    去掉樱桃核。我是一个个挤的，这步有些费时间。个人经验，用手一个个挤出核看着麻烦，相较于其他方法还是比较容易的，且果肉率最高。
  • 樱桃果酱的做法步骤：4
    4
    去掉核的樱桃果肉称重，加细砂糖，糖的用量大约为果肉重量的1/4。
  • 樱桃果酱的做法步骤：5
    5
    把糖和果肉搅拌均匀，放置二十分钟左右(也可直接熬煮)。
  • 樱桃果酱的做法步骤：6
    6
    静置果肉时我们可以准备装果酱的容器。我用的布丁杯，煮沸消毒。盖子是塑料的，不能煮，否则很容易变形，我用75％酒精浸泡消毒的。消毒后的杯子和盖子晾干备用。
  • 樱桃果酱的做法步骤：7
    7
    静置后的樱桃放到电磁炉上熬煮，边煮边搅拌，防止糊底。开始果汁比较多，汤汁很稀这时电磁炉的功率可以大一些，加速水分蒸发。
  • 樱桃果酱的做法步骤：8
    8
    继续搅拌熬煮，当汤汁水分蒸发掉大部分，微微变得粘稠时，把电磁炉的功率调小，改用文火慢熬，也是边熬边搅拌，可以把浮沫撇一撇，不撇也行。
  • 樱桃果酱的做法步骤：9
    9
    待果酱更为粘稠一点时挤入一些柠檬汁，搅拌均匀。
  • 樱桃果酱的做法步骤：10
    10
    再熬煮两三分钟就可以了。熬好的果酱应该是粘稠可以流动的状态，和老酸奶的稠度差不多，放凉后会更粘稠。如果热时特别稠，凉了就成块了。
  • 樱桃果酱的做法步骤：11
    11
    果酱趁热装入消过毒的杯子里，倒扣，这样内部可以形成负压，隔绝空气，可以保存时间更长一些。
  • 樱桃果酱的做法步骤：12
    12
    凉透后入正立，冰箱冷藏保存。吃时用干净的勺子挖取，勺子尽量不要沾到油水和唾液，否则容易变质坏掉。
  • 樱桃果酱的做法步骤：13
    13
    成品，颜色是不是很漂亮？口感不是特别甜，甜中带点儿酸，很好吃。
  • 樱桃果酱的做法步骤：14
    14
    孩子特别爱吃，抹馒头、吐司，做果酱面包、饼干、蛋糕都不错的。
来自 美食天下 烟雨心灵 的作品
使用的厨具：电磁炉
所属分类： 自制酱料  

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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