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古早蛋糕独家

梦悦的小灶炉

古早蛋糕的做法

2张图片

“古早味蛋糕，组织细腻、口感绵密。用酸奶代替牛奶使口感更佳。”

食材明细

主料

辅料

柠檬汁 几滴
可可粉 少许

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

古早蛋糕的做法步骤

1
准备材料。
2
玉米油倒入无水干净的碗中，微波加热1分钟，约80度左右。
3
筛入低筋面粉。
4
搅拌至无干粉，加入酸奶画Z字形搅拌均匀。
5
加入蛋黄3个。
6
搅拌好的面糊备用。
7
蛋白放入无水无油的碗中用电动打蛋器搅打。
8
滴入几滴柠檬汁，分两次加入白砂糖继续打发。
9
打发至提起打蛋器有坚挺的小弯角。
10
取三分之一蛋白放入蛋黄面糊中，用硅胶铲上下翻拌均匀。
11
拌好的蛋黄糊倒回蛋白碗中。
12
依旧上下翻拌均匀。
13
将蛋糕糊倒入模具中，震几下。
14
留一小勺面糊，加入一点可可粉，装入裱花袋中。
15
依次挤出条纹。
16
用干净的竹签顺一个方向轻轻划出一道道纹路。
17
做好的蛋糕放入比模具大一些的深烤盘中，注入3、4厘米左右的清水。放入预热好的烤箱中上下火150度水浴法烘烤60分钟左右。温度仅供参考。
18
成品。

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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