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原味吐司

原味吐司的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋粉 300g
盐 4g
细砂糖 20g
清水 110ml
鸡蛋 1个
发酵粉 4g

辅料

黄油 25g

咸香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

原味吐司的做法步骤

1
高筋粉放入厨师机桶内，加入盐和细砂糖。
2
清水加温至37度放入发酵粉孵化，再倒入厨师机内。
3
厨师机揉面二分钟后加入鸡蛋。
4
厨师机揉面20分钟，每隔10分钟要停机几分钟，因为天气太热。
5
检查面团硬湿度。
6
放入黄油。
7
继续揉面20分钟。
8
面团出膜。
9
整理一下，滚圆放入模具，盖上保鲜膜。
10
烤箱发酵档，底部放热水发酵60分钟。
11
发酵完成后拿出，用手指戳一下不反弹。
12
拿出排气。
13
分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
14
将剂子擀成椭圆形。
15
从上往下卷起来。
16
放入吐司盒。
17
送入烤箱两次发酵。方法同上也是60分钟。
18
面团发酵至九分满，盖上盖子。
19
烤箱预热至190度，烤制40分钟。
20
烤完立即脱模。
21
冷却后切片，百吃不厌的吐司面包就完成了。
22
早餐吃这种面包，再加一个荷包蛋，一杯牛奶是不是美味佳肴。

小窍门

吐司面包揉面要出膜，两次发酵要九分满，烤制时间掌握好，才能出来漂亮的吐司面包。

来自美食天下李振平1956 的作品

使用的厨具：电烤箱

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