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闪电泡芙丨法式小浪漫,征服味蕾的做法

  4张图片

源自法国,风靡世界的甜点闪电泡芙,一直以其自带的法国浪漫气息和口味繁多、造型多变的属性深深地征服世人的味蕾。传说,闪电泡芙太过美味,让人吃起来忍不住飞快地吃完,就像闪电般迅猛,这样就可想而知它的美味~今天就跟着小样一起来学习吧~

食材明细

泡芙
装饰

闪电泡芙的做法步骤

  • 闪电泡芙丨法式小浪漫,征服味蕾的做法步骤:1
    1
    倒入水,分别加入糖、盐、奶粉,稍微搅拌几下。
  • 闪电泡芙丨法式小浪漫,征服味蕾的做法步骤:2
    2
    加入黄油,用锅煮。
  • 闪电泡芙丨法式小浪漫,征服味蕾的做法步骤:3
    3
    煮至沸腾后迅速加入低筋面粉。
  • 闪电泡芙丨法式小浪漫,征服味蕾的做法步骤:4
    4
    用刮刀拌匀至无干粉状态。
  • 闪电泡芙丨法式小浪漫,征服味蕾的做法步骤:5
    5
    回炉重新再煮,中火煮至锅底出现一层薄薄的面糊。
  • 闪电泡芙丨法式小浪漫,征服味蕾的做法步骤:6
    6
    待面糊降温至约55-60度,逐个鸡蛋加入,并用刮刀搅匀,混合好之后再加下一个鸡蛋。
  • 闪电泡芙丨法式小浪漫,征服味蕾的做法步骤:7
    7
    鸡蛋加到第五个后,就要检查面糊的浓稠度,面糊变得柔滑,用刮刀挑起面糊,面糊从刮刀掉落能在刮刀上形成一个倒三角形状,表示达到合适的浓稠度,如果没有就要继续添加鸡蛋搅。
  • 闪电泡芙丨法式小浪漫,征服味蕾的做法步骤:8
    8
    做好的面糊,装入裱花袋,可以用圆形的裱花嘴,也可以用齿状的裱花嘴。
  • 闪电泡芙丨法式小浪漫,征服味蕾的做法步骤:9
    9
    在不粘烤盘上,挤出长形面糊。
  • 闪电泡芙丨法式小浪漫,征服味蕾的做法步骤:10
    10
    烤箱提前预热。上火165度,下火155度,中层,烘烤55分钟。
  • 闪电泡芙丨法式小浪漫,征服味蕾的做法步骤:11
    11
    烤完出炉。
  • 闪电泡芙丨法式小浪漫,征服味蕾的做法步骤:12
    12
    牛奶和吉士粉混合,搅拌均匀。
  • 闪电泡芙丨法式小浪漫,征服味蕾的做法步骤:13
    13
    淡奶油+糖粉打发。
  • 闪电泡芙丨法式小浪漫,征服味蕾的做法步骤:14
    14
    将牛奶混合物倒入淡奶油中,继续搅打均匀。
  • 闪电泡芙丨法式小浪漫,征服味蕾的做法步骤:15
    15
    装入裱花袋,使用泡芙花嘴。
  • 闪电泡芙丨法式小浪漫,征服味蕾的做法步骤:16
    16
    在泡芙底部叉上3个孔。
  • 闪电泡芙丨法式小浪漫,征服味蕾的做法步骤:17
    17
    挤入内馅。
  • 闪电泡芙丨法式小浪漫,征服味蕾的做法步骤:18
    18
    淡奶油和白巧克力隔温水融化,(加入不同颜色的食用色素,就可以调成不同的颜色)。
  • 闪电泡芙丨法式小浪漫,征服味蕾的做法步骤:19
    19
    在泡芙表面淋上巧克力,并撒上彩珠。

小窍门

【Tips】

1.煮面糊的时候,建议用不粘锅,要一边煮一边用刮刀拌
2.本配方中的鸡蛋量仅供参考,要根据面粉的吸水性、煮面糊的温度,时间,还有室温的不同,鸡蛋的用量会有所差别,请根据实际情况调整鸡蛋的用量
3.没有进行装饰的泡芙可以放入冰箱密封冷冻保存1个月,食用前取出回温放入烤箱170度烘烤3-5分钟即可
【更多美食视频/食谱分享,请关注微信公众号:模样生活MyLiving】
来自 美食天下 模样生活MyLiving 的作品
使用的厨具:电烤箱、煮锅
所属分类: 烘焙  

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